Schnecken
Weinbergschnecken, sehr groß, 2 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 200 g
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Die Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) sind eine leckere und vielseitige Zutat, die einfach zuzubereiten ist. Sie können unter heißem Wasser abgespült und klassisch mit Kräuterbutter in einem Pfännchen gebacken werden. Aber auch als Ragout in einer Blätterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemüsestreifen in einem Crepe, leicht geräuchert aus dem Smoker oder gehackt als Zutat einer Kruste machen die Weinberg Schnecken eine perfekte Wahl. Sie sind ein wahrer Genuss und eine tolle Bereicherung jedes Gerichts.
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