Basic Textur - Bindemittel & Texturgeber aus Zitrusfasern, neutral, Herbacuisine, 4,5 kg

Herbafood BASIC textur ist eine vielseitige, pastöse, geschmacks- und farbneutrale Textur, die aus der Albedo, der weißen inneren Schicht der Zitronenschale, gewonnen wird. Dies ermöglicht eine einfache und stabile Texturgebung in warmen, kalten und gefrorenen Kreationen der süßen und auch pikanten Küche. BASIC textur verleiht Emulsionen, Dressings, Sauce Hollandaise, kalorienreduzierten und emulgierten Saucen sowie kalten und warmen Espumas ein leichtes, weiches Mundgefühl. Der Texturgeber ermöglicht auch ein standfestes, vollmundiges Eis und Sorbet. In Ganache, Fruchtsaucen, Füllungen, Cremes, Farcen und auch Biskuits überzeugt BASIC textur durch eine einfache Konsistenzgebung und ein natürliches Mundgefühl. Es ist ein Top-Basisprodukt für die gehobene Gastronomie!