Gegenbauer Frucht Essig Feige, 250ml 5% Säure, 250 ml

Unsere Feigen der Sorte Baglama sind eine besonders aromatische und dickfleischige Variante, die in der südlichen Türkei angebaut wird. Nach dem Pressen wird der Wein mit einer reinen Hefe-Kultur zur alkoholischen Gärung gebracht. Anschließend wird der Wein mit einer speziellen Essig-Bakterienkulturen versehen und in gläsernen Ballons unter kontrollierter Gärung gelagert. Die Temperatur und die Sauerstoffzufuhr werden ständig überwacht, um die Bakterien optimal zu nähren und so eine hohe Qualität zu erreichen. Nach Abschluss der Gärung wird der Jungessig in Glasballons gelagert, mehrmals vom Trub getrennt und anschließend in Glasballons gereift. Erst nach längerem Lagern entwickelt sich das exotische Aroma der Frucht, das dem Gaumen eine besondere Weichheit verleiht.