Kasumi MP-03 Masterpiece Damast Kochmesser, 14cm, 1 St

Die KASUMI MP-03 Masterpiece Damast Kochmesser bestehen aus exquisitem japanischem VG10-Stahl, der mit einem erhöhten Kohlenstoffgehalt angereichert ist. Dieser spezielle Stahl wird ausschließlich zur Herstellung hochwertiger Küchenmesser verwendet. Nach dem Schmieden werden die Klingen auf ca. 800 °C erhitzt und danach schnell wieder abgekühlt, um anschließend auf eine Rockwellhärte von 59-60°C gehärtet zu werden. Diese Härte gilt in Japan als optimale Härte für Küchenmesser und bietet eine lange Schnitthaltigkeit bei sehr guter Schärfe, die durch die Sumikama Schleifsteine einfach nachgeschärft werden kann.