{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE - AVANTGARDE-SPEZIALITÄTEN","description":"\u003cp\u003eAvantgarde-Spezialitäten: Zutaten für Molekular- und Avantgardeküche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTechnische Zutaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e«Avantgarde-Spezialitäten» für moderne Koch-Techniken wie Sphärifikation, Gel-Bildung, Schaum-Stabilisierung und neue Texturen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEinsatz in der modernen Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIn Gerichten, die mit klassischer Technik nicht möglich sind: flüssige Kerne in festen Hüllen, stabile Schäume, exotische Gele und neue Aggregatzustände.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"heiko-antoniewicz-beef-umami-rindfleischextrakt-270g","title":"Heiko Antoniewicz -  Beef Umami, Rindfleischextrakt, 270 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Hochkonzentrierter Geschmack aus geröstetem Rindfleisch, pur und lecker. Zum Verbessern von Suppen \u0026amp; Saucen, sowie allem dem eben noch das gewisse Quäntchen Umami fehlt. Geliefert im 270 g-Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23785618636881,"sku":"50493","price":36.65,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50493_5b3373dd-5be0-4930-9df4-60c8dd90460f.jpg?v=1776617333"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-umami-salz-140g","title":"Heiko Antoniewicz -  Umamisalz, 140 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Umami ist natürlicher Bestandteil vieler Lebensmittel, wie Fleisch, Fisch, Käse, Algen und Gemüse. Und: Umami-vermittelnde Stoffe befinden sich auch in der menschlichen Muttermilch. Umami signalisiert uns, welche Nahrung besonders eiweissreich ist und somit lebenswichtig. UMAMISALZ Alleskönner! Zum Abschmecken, Abrunden und Marinieren von Fleisch, Fisch und Gemüse. Eine Prise in Quarkspeisen oder Joghurtzubereitungen sorgt für erlesene Vollmundigkeit und köstliche Zufriedenheit in Seele und Bauch. Geschmacksintensivierend und geschmacksintensiv – deshalb sparsam dosieren! Tipp: Auf eine frisch aufgeschnittene Avocado gestreut. Geliefert in der 140 g-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23785618767953,"sku":"50495","price":23.46,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50495_8257c315-100e-4c34-a23e-a72c94882a31.jpg?v=1776617335"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-baerwurzsalz-130g","title":"Heiko Antoniewicz -  Baldmoney Salt (Bärwurzsalz), 130 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Baldmoney oder Bärwurz kennt fast jeder als hochprozentige Spezialität aus dem Schwarzwald oder Bayern. Die subalpine Pflanze ist in ganz Europa zuhause. In den schottischen Highlands wird es als Gewürzkraut verwendet. Das feine dillartige Laub und die unterirdischen Pflanzenteile haben einen kräftig-deftigen Geschmack, der z. B. gut mit Schnittlauch ergänzt in Kräuterquark passt. In Kräutermischungen unterstützt es als Ummantelung von cremigem Schnittkäse das typisch alpine Heuaroma. Wir trocknen für unser Baldmoney Salt Blüten und Grün, die auf wilden Blumenwiesen von Hand geerntet werden. Dabei achten wir darauf genug Baldmoney-Pflanzen stehen zu lassen, damit eine natürliche Aussaat gewährleistet ist. Die schonende Trocknung und die sanfte Zerkleinerung ohne Hitzeentwicklung sorgen für das kräftig-kautige und intensive Aroma unseres Salzes. Wir empfehlen es zu Gemüse, in Salaten, zu Rührei oder mit Butter zu frischen Pellkartoffeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32710638993489,"sku":"55886","price":9.39,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/55886_b262c725-4958-4b7e-a112-069462e561b0.jpg?v=1776619896"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kaffeeoel-wuerzoel-mandeloel-250ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Kaffeeöl, Würzöl auf Mandelölbasis, 250 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Dieses Kaffeeöl wird in einem speziellen Verfahren aus gerösteten Kaffeebohnen und hochwertigem Mandelöl hergestellt. So entsteht ein helles Würzöl mit einzigartig nussigem Aroma. Dosierung: nach Gefallen. Anwendungen: Perfekt zu pochiertem oder mild gebeiztem Lachs, dunkler Sauce, Wild- und Geflügelgerichten und Kartoffeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39443619709009,"sku":"58187","price":54.45,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/58187_4df93723-fc64-4106-a503-206aea674839.jpg?v=1776620709"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-haselnussol-250-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Haselnussöl, 250 ml","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Für dieses Öl werden levantinische Haselnüsse der Premiun A-Qualität in einem schonenden Röstverfahren verarbeitet. Ein seit 40 Jahren unveränderter Herstellungsprozess, der auf einer traditionellen Anlage immer wieder auf die jeweiligen Ernten und Qualitäten abgestimmt wird. Im Anschluss werden die Nüsse sorgfältig vermahlen und kaltgeschleudert. Das Öl wird vom Mark getrennt, so dass alle wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Verwendung: in Salatsaucen, zu Fisch, Wild und Gemüse, insbesondere zu Wurzelgemüse.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988455809292,"sku":"37201","price":44.85,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/37201_c842d880-2a54-4668-b110-225717625820.jpg?v=1776612118"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-salsa-gruene-tomaten-225g","title":"Heiko Antoniewicz -  Salsa von grünen Tomaten, 225 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Spanische grüne Tomaten werden in einem neuen Verfahren zu einer würzigen Salsa verarbeitet. Die ausgewogene Frucht mit der leichten Schärfe von Habanero Chili im Abgang hält die Balance und ist perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Passend auch zu Käse, Hamburger und Vorspeisen.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988457447692,"sku":"39793","price":14.08,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/39793_1434d1b3-9bf4-4882-8c23-432a347792e0.jpg?v=1776613048"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kaffeesalz-180-g","title":"Heiko Antoniewicz -  Kaffeesalz, 180 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Eine Melange aus naturbelassenem „Marisol“ - Meersalz aus Portugal, und unserem Kaffeestaub. Kaffeesalz ist ein echter europäischer Geschmacksbooster. Sehr gut geeignet zum Marinieren, Abschmecken, Einlegen und für das i Tüpfelchen in Speisen. Er eignet sich wunderbar für alle Gerichte die geschmackliche Tiefe benötigen, ob Suppen, Saucen, Dressings, Desserts, Pürees, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Tipp: Eignet sich auch gut für eine Salzmühle (Keramikmahlwerk).\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988473372940,"sku":"49603","price":12.46,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49603_7be5c473-fc50-4b97-a294-bceeca6d8faf.jpg?v=1776617049"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kandierte-oliven-90-g","title":"Heiko Antoniewicz -  Kandierte Oliven, 90 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Für diese Oliven-Spezialität werden entkernte schwarze Oliven mit braunem Zucker aus Mauritius vermählt. Dadurch erhalten sie ihren besonderen Charakter. In einem schonenden Verfahren wurde den Oliven zuvor die Feuchtigkeit entzogen. Der leicht nussige, salzige und an Süssholz erinnernde Geschmack gilt zurzeit als Highlight in der Küche. Eine neue Textur die jedes Gericht adelt. Dosierung: nach Gefallen. Anwendungen: Perfekt auf Mangoeis, zu mediterranen Salaten, in dunklen Saucen anstelle von Rosinen, als Barsnack und zu Käseplatten. Ein \"must- have\" zu Whiskey und Cognac.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53988566335756,"sku":"67212","price":19.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/67212_91e64a09-3c2e-4f73-9892-a3dd289514c0.jpg?v=1776626115"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-kaffeestaub-80-g","title":"Heiko Antoniewicz -  Kaffeestaub, 80 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Dieser Kaffeestaub besteht zu 100% aus kenianischen Arabica-Bohnen. Kaffees aus Kenia gehören zu den besten, die auf dem Weltmarkt gehandelt werden. Die Bohnen werden nach der Röstung in einem speziellen Niederenergie Walzverfahren zu Kaffeemehl weiterverarbeitet. Dadurch wird ein stilles Weiterrösten vermieden, welches zum Verlust von wichtigen Aromastoffen führen würde. Er ist ein natürlicher Geschmacksbooster und kann ganz nach eigenem Gusto dosiert werden. Die Anwendung ist ähnlich wie bei Matcha Tee, einfach in eine heisse Flüssigkeit einrühren. Sehr gut geeignet zum marinieren, abschmecken, einlegen und für den letzten Schliff. Er eignet sich wunderbar für alle Gerichte die geschmackliche Tiefe benötigen, ob Suppen, Saucen, Dressings, Desserts, Pürees, Gemüse, Fisch oder Fleisch. Tipp von Veronique Witzigmann: Zucker mit Kaffeestaub mischen um Zuckerwatte herzustellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537252569356,"sku":"65698","price":32.76,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/65698_b9adabcf-90c8-411c-a2ea-0afe4eb6ffcc.jpg?v=1776625063"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-liquid-flavour-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Liquid Flavour, 220 ml","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Liquid Flavour ist ein flüssiges Würzmittel, das mit naturbelassenen Komponenten hergestellt ist. Es hebt und potenziert den Eigengeschmack der Speisen, unterstützt den 5. Geschmackssinn \"Umami\" und erzeugt ausserdem im Mund das Gefühl von Kokumi(japanisches Wort für vollmundig) oder auch Mundfülle. Natürliche Geschmacksverstärker kommen in fast allen Lebensmitteln vor und haben eine lange Tradition. Zum Beispiel die Soja- oder Fischsauce der asiatischen Küche oder das Garum der Römer. Das in unseren Rezepturen enthaltene Lycopin (natürlich in hohen Mengen z.B. in Tomaten enthalten) dient zudem als ein Antioxidant auch als Radikalfänger. Dosierung: nach Gefallen Verwendung: universell einsetzbar - von herzhaft bis süss und für jede Art der Küche und Kochtechnik; eignet sie sich zum Backen, u.a. auch von Brot; unterstreicht Aromenharmonien der Fleisch- und Fischküche optimal Der Salzgehalt in den Speisen kann um ein erhebliches Mass reduziert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537253323020,"sku":"66956","price":31.52,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/66956_c707239c-b4e7-408e-af24-b3cc11df328c.jpg?v=1776625875"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-estragonsenf-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Estragonsenf, 180 ml","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Geliefert im 180 ml-Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537254732044,"sku":"67503","price":24.19,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/67503_7244d1c6-e9f5-4104-b914-d59688b2f9f3.jpg?v=1776626293"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-tomatenserum-push-flussiges-konzentrat-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Tomatenserum Push, flüssiges Konzentrat, 220 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Völlig neuartig ist dieses Tomatenserum, das als Konzentrat aus \"auf den Punkt\" gereiften und schonend reduzierten Tomaten hergestellt wird. Hierbei werden die in den Tomaten enthaltenen natürlichen Glutaminsäuren hoch konzentriert. Das Tomatenserum \"Push\" potenziert mit frisch-säuerlicher und intensiver Tomatennote den Eigengeschmack der Grundprodukte und rundet Gerichte ab. Stundenlanges Reduzieren von Tomatensugo entfällt somit. Dosierung: wenige Tropfen reichen aus (0,4 - 1,2%), z.B. zum Abrunden von 1 Liter Brühe genügt 1 TL Tomatenserum. Anwendungen: Perfekt zu Pasta, dunklen und hellen Saucen, Salat, Gemüse und Suppen - gebunden oder klar.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537257615628,"sku":"67880","price":28.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/67880_a354e53c-fc4b-4c77-9162-b74f14d0f3ff.jpg?v=1776626602"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-tomatenserum-umami-flussiges-konzentrat-220ml-220-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Tomatenserum Umami, flüssiges Konzentrat, 220 ml","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Ein Tomatenserum, das als Konzentrat aus \"auf den Punkt\" gereiften und schonend reduzierten Tomaten hergestellt wird. Hierbei werden die in den Tomaten enthaltenen natürlichen Glutaminsäuren hoch konzentriert. Das Tomatenserum \"Umami\" mit milder Säure und dennoch vollmundig sowie mit den süsslichen Eigenschaften sonnengereifter Tomaten hält den Eigengeschmack der Grundprodukte und rundet Gerichte ab. Dosierung: Wenige Tropfen reichen aus (0,4 - 1,2%), z.B. zum Abrunden von 1 Liter Brühe genügt 1 TL Tomatenserum. Perfekt zu Pasta, dunklen und hellen Saucen, Salat, Gemüse und Suppen - gebunden oder klar.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537257648396,"sku":"67881","price":28.15,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/67881_64996c25-1206-41f1-bbc6-f4d86ca0c760.jpg?v=1776626605"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-drachenblut-salzzubereitung-140-g","title":"Heiko Antoniewicz -  Drachenblut Salzzubereitung, 140 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Die süssliche Aromatik gepaart mit der roten Farbe macht dieses Salz zu einem absoluten Hingucker als Finish auf Steak oder auch Schokokuchen. Geliefert im 140 g-döschen.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537258598668,"sku":"67936","price":12.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/67936_6640c597-7b1a-4747-bcb0-90c9244e4a48.jpg?v=1776626670"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-mv-bottled-essigzubereitung-mit-ahornsirup-200-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  MV BOTTLED, Essigzubereitung mit Ahornsirup, 200 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Limitierte Ahornfass-Melange - Sechs Monate in kanadischen Ahornsirupfässern unter freiem Himmel gereift – diese exklusive Essig-Melange vereint natürliche Süsse mit feiner Säure zu einem aussergewöhnlich vielschichtigen Geschmackserlebnis. Perfekt für Salate, Pasta, Gebäck, Gemüse und kreative Drinks. Nur acht Fässer – echte Handwerkskunst in limitierter Auflage.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537262006540,"sku":"68151","price":32.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/68151_03e9212d-1b4a-457f-9c43-c8ccc597af2c.jpg?v=1776626932"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-olivensenf-mittelscharfer-senf-mit-kandierten-oliven-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Olivensenf, mittelscharfer Senf mit kandierten Oliven, 180 ml","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Geliefert im 180 ml-Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537269674252,"sku":"68887","price":18.91,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/68887_f1172ac6-1adc-4216-8f67-04fc97f5ff20.jpg?v=1776627520"},{"product_id":"heiko-antoniewicz-gurke-dill-senf-mittelscharfer-senf-mit-gurke-dill-180-ml","title":"Heiko Antoniewicz -  Gurke Dill Senf, mittelscharfer Senf mit Gurke \u0026 Dill, 180 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Geliefert im 180 ml-Glas.\u003c\/p\u003e","brand":"Heiko Antoniewicz","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54537269707020,"sku":"68888","price":18.91,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/68888_03c92981-78a5-4aab-abd1-7bf1f8738c25.jpg?v=1776627523"}],"url":"https:\/\/www.thungourmet.ch\/collections\/molekular-und-avantgardekueche-avantgarde-spezialitaeten.oembed","provider":"thungourmet","version":"1.0","type":"link"}