Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Antoniewicz - Tomatenserum "Umami", flüssiges Konzentrat, 250 ml
Normaler Preis SFr. 34.23 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Tomatenserum "Push", flüssiges Konzentrat, 250 ml
Normaler Preis SFr. 34.23 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Liquid Flavour, 250 ml
Normaler Preis SFr. 40.75 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Kandierte Oliven, 100 g
Normaler Preis SFr. 27.71 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Kaffeestaub, 120 g
Normaler Preis SFr. 35.86 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Drachenblut Salzzubereitung, 140 g
Normaler Preis SFr. 19.18 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Kaffeeöl, Würzöl auf Mandelölbasis, 250 ml
Normaler Preis SFr. 61.13 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Olivensenf, süßer Senf mit kandierten Oliven, 210 ml
Normaler Preis SFr. 14.67 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Umamisalz, 140 g
Normaler Preis SFr. 39.12 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Beef Umami, Rindfleischextrakt, 270 g
Normaler Preis SFr. 73.35 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Kaffeesalz, 180 g
Normaler Preis SFr. 26.08 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Salsa von grünen Tomaten, 225 g
Normaler Preis SFr. 11.41 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Sakame Fischsalz, 130 g
Normaler Preis SFr. 29.34 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Haselnussöl, 250 ml
Normaler Preis SFr. 40.75 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Antoniewicz - Baldmoney Salt (Bärwurzsalz), 130 g
Normaler Preis SFr. 29.34 CHFNormaler PreisStückpreis / pro