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MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern

Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
  • Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, Schoko-Krokant-Mantel, ø 2,4x7,5cm, Sosa,  1,6 kg, 180 St
    SFr. 69.57 ( SFr. 43.48/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, Schoko-Krokant-Mantel, ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,6 kg, 180 St

    Waffeln mit Schoko-Sojakrokant Mantel. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für di...

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    SFr. 69.57 ( SFr. 43.48/1 kg )
  • Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, grün gefärbt, ø 2,4x7,5cm, Sosa,  1,635 kg, 360 St
    SFr. 42.30 ( SFr. 25.87/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, grün gefärbt, ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,635 kg, 360 St

    Diese Waffel-Hörnchen schmecken und sehen aus wie handgefertigt und verfügen über einen knackigen Biss. Perfekt für Ihre Fingerfood-Kreationen. Die...

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    SFr. 42.30 ( SFr. 25.87/1 kg )
  • Dänische Eistüten / Waffelhörnchen, 45x170mm, Sosa,  5,7 kg, 216 St
    SFr. 64.03 ( SFr. 0.01/1 St )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Dänische Eistüten / Waffelhörnchen, 45x170mm, Sosa, 5,7 kg, 216 St

    Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller v...

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    SFr. 64.03 ( SFr. 0.01/1 St )
  • Sosa Matcha Tee Pulver (grüner Tee), BIO,  350 g
    SFr. 124.46 ( SFr. 355.60/1 kg )
    BIO Getränke, Kaffee und Tee

    Sosa Matcha Tee Pulver (grüner Tee), BIO, 350 g

    ES-ECO-019-CTVerantwortliches Unternehmen: Sosa Ingredients S.L., Pol. Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moja/Katalanien, Spanien.Grüner Teepulver BIO. Z...

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    SFr. 124.46 ( SFr. 355.60/1 kg )
  • Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, blau gefärbt, ø 2,4x7,5cm, Sosa,  1,75 kg, 360 St
    SFr. 47.84 ( SFr. 27.34/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, blau gefärbt, ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,75 kg, 360 St

    Diese süßen Waffel-Hörnchen schmecken und sehen aus wie handgefertigt und verfügen über einen knackigen Biss. Perfekt für Ihre Fingerfood-Kreatione...

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    SFr. 47.84 ( SFr. 27.34/1 kg )
  • Norwegische Eistüten, 50x130mm, Sosa,  6,9 kg, 400 St
    SFr. 78.91 ( SFr. 11.44/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Norwegische Eistüten, 50x130mm, Sosa, 6,9 kg, 400 St

    Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller v...

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    SFr. 78.91 ( SFr. 11.44/1 kg )
  • Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, naturell, ø 2,4x7,5cm, Sosa,  1,6 kg, 360 St
    SFr. 47.39 ( SFr. 47.39/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Mini-Hörnchen - Waffelcornets, süß, naturell, ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,6 kg, 360 St

    Diese Waffel-Hörnchen schmecken und sehen aus wie handgefertigt und verfügen über einen knackigen Biss. Perfekt für Ihre Desserts und Fingerfood-Kr...

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    SFr. 47.39 ( SFr. 47.39/1 kg )
  • Mini-Hörnchen - Waffelcornets, salzig, naturell, ø 2,4x7,5cm, Sosa,  1,6 kg, 360 St
    SFr. 50.46 ( SFr. 56.07/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Mini-Hörnchen - Waffelcornets, salzig, naturell, ø 2,4x7,5cm, Sosa, 1,6 kg, 360 St

    Diese salzigen Waffel-Hörnchen schmecken und sehen aus wie handgefertigt und verfügen über einen knackigen Biss. Perfekt für Ihre Fingerfood-Kreati...

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    SFr. 50.46 ( SFr. 56.07/1 kg )
  • Portions Waffelbecher, 44x40x37mm, mit Schokoausstrich, Sosa,  750 g, 108 St
    SFr. 73.49 ( SFr. 97.99/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Portions Waffelbecher, 44x40x37mm, mit Schokoausstrich, Sosa, 750 g, 108 St

    Verantwortliches Unternehmen: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.Waffelbecher mit Schokolade. Zutaten...

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    SFr. 73.49 ( SFr. 97.99/1 kg )
  • Waffel-Röllchen "Cubanet tubular", 90x10mm, Sosa,  2 kg
    SFr. 41.63 ( SFr. 20.82/1 kg )
    Tartelettes/Pasteten/Schalen

    Waffel-Röllchen "Cubanet tubular", ø 10x90mm, Sosa, 2 kg

    Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller v...

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    SFr. 41.63 ( SFr. 20.82/1 kg )
  • Sosa Kit PH Sosa (Citrat+ PH-Wert Teststreifen),  750 g, 2 tlg.
    SFr. 37.28 ( SFr. 49.71/1 kg )
    Produkte von Sosa

    Sosa Kit PH Sosa (Citrat+ PH-Wert Teststreifen), 750 g, 2 tlg.

    Das Kit ermöglicht mit den beiliegenden Teststreifen den ph-Wert einer molekularen Zubereitung zu ermitteln und gegebenenfalls mit Citrat zu reguli...

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    SFr. 37.28 ( SFr. 49.71/1 kg )