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Calcic (Calciumchlorid), Texturas Ferran Adrià, E 509, 600 g

SFr. 15.85 ( SFr. 26.42/1 kg )
SKU 20386
Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen. Eigenschaften_ Granulat. Hoch wasserlöslich. Große Wasseraufnahmefähigkeit.
Verantwortliches Unternehmen: Guzmán Gastronomía SL, Longitudinal 5, 53, E-08040 Barcelona, Spanien.
Calcium Salz Granulat zur Herstellung von Sphären. Zutaten_ Härterzusätze: 94-97% Calciumchlorid E509, Kaliumchlorid E508, Salz. Calcic stellt bei der Sphärisierung die richtige Menge Calcium für die Reaktion mit Algin zur Verfügung. Bei der Basis-Sphärisierung wird es in das Sphärenbad gegeben, die der Inversen Sphärisierung in die Zubereitung für die Sphäre. Mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen. Empfohlene Menge für das Sphären-Bad: 5-10 g pro Liter. Für Lebensmittel. Kühl und trocken lagern. Von Kindern fernhalten. Eigenschaften_ Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Umgebinde: 24.00 St.
ALLERGENE Eier: nein
ALLERGENE Krustentiere: nein
ALLERGENE Senf: nein
ALLERGENE Sojabohnen: nein
ALLERGENE Schalenfrüchte: nein
ALLERGENE Milch: nein
ALLERGENE Lupin: nein
ALLERGENE Erdnüsse: nein
ALLERGENE Gluten: nein
ALLERGENE Sulfite: nein
ALLERGENE Weichtiere: nein
ALLERGENE Sellerie: nein
ALLERGENE Fisch: nein
ALLERGENE Sesam: nein