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Sojalecithin (Lecitina de Soja), 400 g

SFr. 27.09 ( SFr. 67.73/1 kg )
SKU 53132
Das Sojalecithin dient zum Aufschäumen von Flüssigkeiten, z.B. mit dem Pürrierstab (flacher Aufsatz) oder dem Schneebesen. Mit diesem Texturgeber bleiben die Schäume stabiler und sind zudem gefrierfest. Das Pulver wird kalt eingerührt. Je nach Anteil von Fett und Öl im aufzuschäumenden Medium verringert sich die Emulsionsfähigkeit. Für einen Bärlauchschaum beispielsweise pürieren Sie Sahne, Bärlauchpaste und das Sojalecithin mit dem Pürrierstab. Der Schaum lässt sich als ideales Topping für Fischgerichte verwenden.
Verantwortliches Unternehmen: Sosa Ingredients, S.L., Pol. Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moia Barcelona, Spanien.
Emulgator Sojalecithinpulver. Zutaten_ Emulgator_ SOJALECITHIN E322. Dosierung_ 5 - 8 g/kg. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften_ Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Umgebinde: 6.00 St.
ALLERGENE Eier: nein
ALLERGENE Krustentiere: nein
ALLERGENE Senf: nein
ALLERGENE Sojabohnen: enthalten
ALLERGENE Schalenfrüchte: nein
ALLERGENE Milch: nein
ALLERGENE Lupin: nein
ALLERGENE Erdnüsse: nein
ALLERGENE Gluten: nein
ALLERGENE Sulfite: nein
ALLERGENE Weichtiere: nein
ALLERGENE Sesam: nein
ALLERGENE Fisch: nein
ALLERGENE Sellerie: nein