Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Spritze Kunststoff, Einweg, 50ml, 1 St
Normaler Preis SFr. 3.52 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Spritze Kunststoff, Einweg, 20ml, 1 St
Normaler Preis SFr. 1.06 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Pipettenflasche, braun, mit Pipette, 50ml, 1 St
Normaler Preis SFr. 6.11 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sukkerpack - Saugnäpfe Halterungen für Pipetten, transaparent, 3x3cm, 100 St
Normaler Preis SFr. 28.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Mikro-Pasteurpipette, ungraduiert, Saugvol. 3 ml, L 15cm, Kunststoff, 500 St
Normaler Preis SFr. 188.61 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Reagenzglas, 16cm, Ø1,5cm, 100 Stück (OG) (Korkstopfen 24702), 100 St
Normaler Preis SFr. 77.57 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Ständer für Kalippo, Befüllhilfe, 27cmx4cm, 1 St
Normaler Preis SFr. 72.38 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Reagenzglas-Korkstopfen für Art. 24686, 1 St
Normaler Preis SFr. 1.36 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sukkerpack - Saugnäpfe Halterungen für Pipetten, schwarz, 3x3cm, 100 St
Normaler Preis SFr. 28.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Faces - Brocheta Cocktail, Spieß, 11cm, FA-112, 6 St
Normaler Preis SFr. 32.44 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Faces - Brocheta Barroca, Spieß, 21cm, FA-108, 4 St
Normaler Preis SFr. 32.44 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Faces - Coffee Spoon, Kaffeelöffel, FA-104, 4 St
Normaler Preis SFr. 32.44 CHFNormaler PreisStückpreis / pro