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MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern

Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
  • Ständer für Kalippo, Befüllhilfe, 27cmx4cm,  1 St
    SFr. 48.40 ( SFr. 0.24/1 St )
    Molekular & Avantgarde Küche

    Ständer für Kalippo, Befüllhilfe, 27cmx4cm, 1 St

    Verantwortliches Unternehmen: BOS FOOD Duesseldorf Lebensmittel Großhandel GmbH, Gruenstr. 24 c, 40667 MeerbuschUmgebinde: 2.00 St.ALLERGENE Eier: ...

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    SFr. 48.40 ( SFr. 0.24/1 St )