Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
-
Passierlöffel gelocht, Texturas Ferran Adrià, 1 St
Normaler Preis SFr. 33.01 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Räucherpistolen Kit - Smoking Gun, inkl. Sieb, Batterien & 2x Späne, Polyscience, 1 St
Normaler Preis SFr. 333.99 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Gourmet-Spoon Digitale Löffelwaage, 219x48mm, 0,1g - 300g, schwarz, 1 St
Normaler Preis SFr. 32.52 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Waage/Trüffelwaage, Dipse XS-500 Digital, 0-500g/0,1 g Ablesbarkeit, 1 St
Normaler Preis SFr. 41.32 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Räucher-Siebe XL für Räucherpfeife Super-Aladin-Profi, ø 25mm, 5 St
Normaler Preis SFr. 8.96 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
TÖOLS, Werkzeuge (Spritze, Löffel, 4 Meßlöffel), 6-tlg., TÖUFOOD, 1 St
Normaler Preis SFr. 74.19 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Räucher-Holzspäne Sortiment: Apfel, Hickory, Kirsche, Mesquite, Polyscience, 128 g, 4 tlg.
Normaler Preis SFr. 71.56 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Silicasec Einweg Trockentabs, feuchtigkeitsanziehend, für Lebensmittel, 100 St
Normaler Preis SFr. 230.34 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Messlöffel-Set, 1,25/ 2,5/ 5 /15 ml, 4 tlg.
Normaler Preis SFr. 55.77 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Räucher-Siebe XS für Räucherpfeife Super-Aladin-Profi, ø 20mm, 5 St
Normaler Preis SFr. 6.93 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Waage/Trüffelwaage, Dipse GM-20 Digital, 0-20g/0,001g Ablesbarkeit, 1 St
Normaler Preis SFr. 84.01 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Ersatz Sieb grob, für Smoking Gun (Model 1), 2cm Ø, Polyscience, 1 St
Normaler Preis SFr. 1.18 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Ersatz Sieb fein, für Smoking Gun (Model 1), 2cm Ø, Polyscience, 1 St
Normaler Preis SFr. 2.04 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Räucherpfeife Super-Aladin-Profi, aus eloxiertem Alu, 1 St
Normaler Preis SFr. 482.32 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Waage/Trüffelwaage, Dipse EXACT 50 Digital, 0-100g/0,001g Ablesbarkeit, 1 St
Normaler Preis SFr. 59.45 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Nadeln (Kanülen) für Einweg-Spritze 20ml, 100 St
Normaler Preis SFr. 29.10 CHFNormaler PreisStückpreis / pro