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MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern

Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
  • QimiQ Whip Schokolade, kalt aufschlagbares Sahne Dessert, 16% Fett,  250 g
    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
    QimiQ Produkte

    QimiQ Whip Schokolade, kalt aufschlagbares Sahne Dessert, 16% Fett, 250 g

    QimiQ Whip ist gegenüber den herkömmlichen Sahneprodukten bis zu 50% fettärmer. Es läßt sich kalt aufschlagen und ist ideal für den Espuma-Einsatz....

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    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
  • QimiQ Whip Natur, zum Aufschlagen für süße & pikante Cremes, 19% Fett,  250 g
    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
    QimiQ Produkte

    QimiQ Whip Natur, zum Aufschlagen für süße & pikante Cremes, 19% Fett, 250 g

    Die gleichen Eigenschaften wie QimiQ Classic_ säurestabil, gefrierstabil, super standfest. Einzige Grundvoraussetzung_ Profi Whip übernacht durchkü...

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    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
  • QimiQ Classic Natur, zum Kochen, Backen, Verfeinern, 15% Fett,  250 g
    SFr. 2.41 ( SFr. 0.96/100 g )
    QimiQ Produkte

    QimiQ Classic Natur, zum Kochen, Backen, Verfeinern, 15% Fett, 250 g

    QimiQ Classic ist das einzige gelingsichere natürliche Sahne-Produkt mit 15% Fett! Ideal für kalte Gerichte mit stabiler Konsistenz wie Aufstriche,...

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    SFr. 2.41 ( SFr. 0.96/100 g )
  • QimiQ Whip Vanille, kalt aufschlagbares Sahne Dessert, 17% Fett,  250 g
    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
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    QimiQ Whip Vanille, kalt aufschlagbares Sahne Dessert, 17% Fett, 250 g

    QimiQ Whip ist gegenüber den herkömmlichen Sahneprodukten bis zu 50% fettärmer. Es läßt sich kalt aufschlagen und ist ideal für den Espuma-Einsatz....

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    SFr. 3.04 ( SFr. 1.22/100 g )
  • QimiQ Saucenbasis Natur, für sämige Suppen & Saucen, 15% Fett,  250 g
    SFr. 2.41 ( SFr. 0.96/100 g )
    QimiQ Produkte

    QimiQ Saucenbasis Natur, für sämige Suppen & Saucen, 15% Fett, 250 g

    QimiQ Saucenbasis ist das einzige gelingsichere natürliche Sahne-Produkt mit 15% Fett für die warme Küche. Ideal für Gerichte mit sämiger, cremiger...

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    SFr. 2.41 ( SFr. 0.96/100 g )