Kategorie: MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber & Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern
Die Molekularküche will auf der Grundlage der Chemie und Physik hinter kulinarischen Prozessen neues Wissen generieren - zum Beispiel, warum Mayonnaise fest wird oder warum ein Soufflé "aufgeht". Ein Nebenziel ist die Entwicklung neuer Kochmethoden, die in der Wissenschaft verwurzelt sind. Diese Techniken werden als molekulares Kochen bezeichnet, während der neue Kochstil, der auf solchen Techniken basiert, als molekulare Küche bezeichnet wird. Mit Texturgebern der Hersteller wie Sosa, Texturas Albert y Ferran Adrià oder Biozoon Texture Pro gelingen aussergewöhnliche Food-Kreationen.
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Sosa Lebensmittelfarbe, Puder, Schwarz, wasserlöslich, 20 g
Normaler Preis SFr. 13.93 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Rot, Puder, wasserlöslich (39426), 70 g
Normaler Preis SFr. 18.58 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Minzgrün, Puder, wasserlöslich (39430), 70 g
Normaler Preis SFr. 35.37 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Minzgrün, wasserlöslich (38582), 50 g
Normaler Preis SFr. 15.48 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Zitronengelb, Puder, wasserlöslich (39439), 70 g
Normaler Preis SFr. 12.11 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Flüssig, Rote Bete, fettlöslich, 100 g
Normaler Preis SFr. 38.70 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Zitronengelb, wasserlöslich, 60 g
Normaler Preis SFr. 51.65 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Aroma Natural Reife Erdbeere, flüssig, 50g (46010073), 50 g
Normaler Preis SFr. 47.88 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Kiwigrün, Puder, wasserlöslich (39427), 70 g
Normaler Preis SFr. 17.98 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Granat/Burgunder Rot Puder, wasserlöslich (39433), 70 g
Normaler Preis SFr. 17.86 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Rot, fett- & wasserlöslich (37899), 200 g
Normaler Preis SFr. 111.90 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Natürliche Lebensmittelfarbe Pink, Pulver alles löslich (38628), 200 g
Normaler Preis SFr. 106.30 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
SOSA Aroma Natural Himbeere, flüssig (46010094), 50 g
Normaler Preis SFr. 60.72 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Bronze, Puder, wasserlöslich (39423), 30 g
Normaler Preis SFr. 39.77 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Olivgrün, Puder, wasserlöslich (39441), 70 g
Normaler Preis SFr. 16.24 CHFNormaler PreisStückpreis / pro -
Sosa Lebensmittelfarbe Blau, Puder, wasserlöslich (39428), 70 g
Normaler Preis SFr. 40.69 CHFNormaler PreisStückpreis / pro