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Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g

Vegetable Gelatine, vegetarisches Gelatine-Pulver, 500 g

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Grundpreis: 130,371475 je 1 kg

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Vegetarische Gelatine ist eine einzigartige Mischung aus Carrageen (Kappa) und Johannisbrotkernmehl. Diese beiden Komponenten ermöglichen ein elastisches, transparentes Gel. Die Anwendung ist einfach: die Zutaten bei Raumtemperatur mischen und dann auf mindestens 65°C erhitzen. Wird das Gel nicht korrekt erhitzt, wird es nicht geliert und bleibt lediglich verdickt. Vegetarische Gelatine hat ein angenehmes Mundgefühl und ist hitze-reversibel, so dass es bei einer Temperatur von 65°C stabil bleibt. Probleme können jedoch bei der Bindung von Produkten mit einem Säuregrad unter 4,5 auftauchen. Um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen, sollte die Ausgangslösung einen Wasseranteil von über 80% aufweisen und eine Dosierung zwischen 50g und 60g/1L empfohlen werden.

ZUTATEN / PRODUKTINFO:Pflanzliches Gelierpulver. Zutaten: Maltodextrin, Verdickungsmittel: Carragen E407, Dextrose, Stabilisator: Kaliumchlorid E508, Antioxidationsmittel: Trinatriumcitrat E331, Johannisbrotkernmehl E410, Saccharose. Dosierung: 50 g/l. Kühl und trocken lagern. Hergestellt in Spanien.

Verantwortliches Unternehmen:Sosa Ingredients, S.L.U. Colonia Galobart S/N, 08270 Navarcles, Barcelona, Spanien

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