{"title":"MOLEKULARKÜCHE - Texturgeber \u0026 Zutaten fürs Molekulare Kochen mit Texturgebern","description":"\u003ch2\u003eMolekularküche kaufen – Texturgeber \u0026amp; Zutaten für kreative Gourmetküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Molekularküche revolutioniert das Kochen, indem sie Wissenschaft und Genuss vereint. Mit innovativen Zutaten und Techniken bringt sie neue Texturen, Geschmäcker und Überraschungsmomente auf den Teller – perfekt für ambitionierte Köche, Profis und kreative Food-Enthusiasten in der Schweiz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ist Molekularküche?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMolekulargastronomie ist die Anwendung physikalisch-chemischer Prinzipien auf Lebensmittel und ihre Zubereitung. Dabei geht es nicht nur um Showeffekte – sondern um das Verständnis der Prozesse hinter Emulsionen, Gels, Schäumen und Temperaturen. Warum wird Mayonnaise cremig? Wie bleibt ein Soufflé stabil? Die Molekularküche liefert die Antworten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTexturgeber \u0026amp; Zutaten für kreative Anwendungen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Zentrum dieser modernen Küche stehen \u003cstrong\u003eTexturgeber\u003c\/strong\u003e – spezielle Lebensmittelzusätze, mit denen man Konsistenzen gezielt verändern kann. Unsere Auswahl umfasst Marken wie:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eSosa Ingredients\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eTexturas Albert y Ferran Adrià\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBiozoon Texture Pro\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eDiese Produkte ermöglichen faszinierende Effekte wie Sphärifikation, Gelierung, Emulgierung oder Stabilisierung von Schäumen – ideal für Desserts, Apéros, Drinks und avantgardistische Hauptgerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVorteile für Köche \u0026amp; Profis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e✅ Unbegrenzte kreative Möglichkeiten\u003cbr\u003e✅ Wissenschaftlich fundierte Techniken\u003cbr\u003e✅ Ideal für Fine Dining, Catering und Events\u003cbr\u003e✅ Hochwertige Profiprodukte – auch in kleinen Mengen\u003cbr\u003e✅ \u003cstrong\u003eSchnelle Lieferung innerhalb der Schweiz\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJetzt Molekularküche entdecken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLassen Sie sich inspirieren von der Zukunft der Küche – mit hochwertigen Texturgebern und Zutaten, die Ihre Visionen Wirklichkeit werden lassen. \u003cstrong\u003eBestellen Sie jetzt online bei ThunGourmet.ch\u003c\/strong\u003e und bringen Sie die molekulare Raffinesse direkt in Ihre Küche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sosa-getrocknete-hibiskusblauten-38731-100g","title":"Sosa Getrocknete Hibikusblüten (38731), 100 g","description":"Hibiskus-Blüten sind Bestandteil vieler Kräuter- und Früchtetees und können noch zusätzlich zum Aromatisieren zugefügt werden. Vom Geschmack her sind sie leicht säuerlich.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41975004883,"sku":"41274","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/41274_f507f73a-b8c8-4cd8-8efe-03c426b4e4dc.jpg?v=1769218927"},{"product_id":"sosa-paste-mandel-praline-roh-50-prozent-zucker-1-2kg","title":"Sosa Paste - Mandel, Praline, roh, 50% mit Zucker, 1,2 kg","description":"Schonend hergestellte Mandelpaste mit 50% Zuckeranteil. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49085549075,"sku":"47831","price":41.85,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47831_81f0fd21-96d7-4e11-bfc0-3a51243e600a.jpg?v=1769218687"},{"product_id":"multitextur-bindemittel-texturgeber-zitrusfaser-pulver-600g","title":"MultiTextur - Bindemittel \u0026 Texturgeber aus Zitrusfaser Pulver, Herbacuisine, 600 g","description":"Die Vorteile der Zitronenfaser gibt es jetzt auch in trockener Form. Dry ist ideal zum Abbinden von Suppen und Saucen. Durch die Verwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur sehr wenig. Für Suppen benötigt man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470868371,"sku":"47797","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47797_148ccdde-859b-4497-8531-f730358265e2.jpg?v=1769218686"},{"product_id":"herbacuisine-multi-texturgeber-zitrusfaser-3kg","title":"Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg","description":"Die Vorteile der Zitronenfaser gibt es jetzt auch in trockener Form. BASIC Dry ist ideal zum Abbinden von Suppen und Saucen. Durch die Verwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur sehr wenig. Für Suppen benötigt man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470869523,"sku":"47798","price":285.81,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47798_5a0f8e8f-4038-4637-b34d-43cdebb82bdf.jpg?v=1769218686"},{"product_id":"sosa-karamellisierte-pecannuessen-600g","title":"Sosa Karamellisierte Pecannüsse, 600 g","description":"Feinste karamellisierte Pecannüsse. Vielfältig einsetzbar, zum Beispiel in der Patisserie zum Verfeinern und Dekorieren von Desserts, Pralinen, Eiscreme, Kuchen und Torten. Ideal auch für Salate und Bowls. Rundet als perfekter Begleiter ebenso die feine Käseauswahl harmonisch ab. Oder natürlich auch einfach als Snack zwischendurch.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1893880397835,"sku":"47124","price":117.26,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47124_7aaa232a-05c2-4cb0-b719-f595a3f93ca3.jpg?v=1769218627"},{"product_id":"sosa-pulver-schwarze-olive-gefriergetrocknet-150g","title":"Sosa Pulver - Schwarze Olive, gefriergetrocknet (38025), 150 g","description":"Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12178789236817,"sku":"44278","price":36.65,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/44278_ddd5e2e7-56ae-4824-916b-da7636a16a4b.jpg?v=1769218513"},{"product_id":"sosa-pulver-limetten-600g","title":"Sosa Pulver - Limetten (38759), 600 g","description":"Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Ideal für jeden, der seine Küche auf das nächste Level bringen möchte.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eHochwertige Zutaten für authentischen Geschmack\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eEinfache Anwendung und Dosierung\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eVielseitig einsetzbar in süßen und herzhaften Gerichten\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eLebkuchengewürz Pulver - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12181781905489,"sku":"48679","price":62.66,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/48679_b8261662-bdf2-419b-8468-52c1fd435f1b.jpg?v=1769218513"},{"product_id":"sosa-pulver-kokosmilch-400g","title":"Sosa Pulver - Kokosmilch (38752), 400 g","description":"Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12248741478481,"sku":"49546","price":28.29,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49546_bc3e6de2-1971-4454-9d27-f23d671d51f3.jpg?v=1769218466"},{"product_id":"creative-cuisine-iota-geliermittel-170g","title":"Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g","description":"Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich. Iota ist zudem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809125457,"sku":"49784","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49784_029dc0a2-2a10-4b80-b75d-1a716d4cbea1.jpg?v=1769218466"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-100g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809551441,"sku":"50057","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50057_336fc43e-78e8-41ff-984b-cc17716cb5fa.jpg?v=1771552749"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-300g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g","description":"Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heißer Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. 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Ein Produkt, das durch Qualität und Vielseitigkeit überzeugt.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eIntensiver, frischer Minzgeschmack\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eGefriergetrocknet für maximale Haltbarkeit\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eIdeal für Desserts, Cocktails und kreative Gerichte\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003e650 g Packung für Großverbraucher\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eSosa Crispy - Minze - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12425047015505,"sku":"50193","price":83.69,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50193_9d48e6e1-7eab-4f1c-9d45-e1d384d98436.jpg?v=1769218405"},{"product_id":"creative-cuisine-espumacold-schaumstabilisierer-100g","title":"Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. 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Hergestellt von Sosa, einem renommierten Unternehmen mit einer langen Tradition in der Patisserie-Welt.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eGefriergetrocknete Kaffeestückchen (0-15mm) für intensives Aroma\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eHergestellt von Sosa, bekannt für hochwertige Patisserie-Produkte\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eIdeal für Desserts, Eis und innovative Gerichte\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eUnterstützt und gefördert von der renommierten EspaiSucre Patisserie-Schule in Barcelona\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eSosa Crispy - Cafe - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12578774646865,"sku":"35008","price":74.31,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/35008_1e4029ff-f476-4054-a42c-d8463db0be39.jpg?v=1769218337"},{"product_id":"faces-kaffeeloeffel-fa-104-4-stueck","title":"Faces - Coffee Spoon, Kaffeelöffel, FA-104, 4 St","description":" \u003cp\u003eEin eleganter und praktischer Kaffeelöffel, der modernen Stil mit Funktionalität vereint. Perfekt für die gehobene Küche und leicht zu reinigen. Liegt angenehm in der Hand und besteht aus robustem Edelstahl.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eModernes Design\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eRobuster Edelstahl\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eAngenehme Handhabung\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eEinfach zu reinigen\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eFA-104 - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21334933307473,"sku":"51433","price":31.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51433_591c5de7-015d-4f4b-b190-c5ff58a9cc80.jpg?v=1769218207"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-rund-9cm-100-stueck","title":"Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, rund, ø 9cm, 100 St","description":"Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. Sie können an den \"Nahtstellen\" mit etwas heißem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen auch problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606570197073,"sku":"33899","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33899_8482af26-3443-4f90-ae48-d041d4d7c531.jpg?v=1769218207"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-quadratisch-9x9cm-200st","title":"Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, quadratisch, 9x9cm, 200 St","description":"Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. Sie können an den \"Nahtstellen\" mit etwas heißem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen auch problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606912950353,"sku":"33898","price":69.11,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33898_e68da167-fbd2-459e-b87e-b83bc22743fa.jpg?v=1769218207"},{"product_id":"sosa-lebensmittelfarbe-natuerlich-puder-weiss-wasserloeslich-30g","title":"Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Weiß, wasserlöslich (38558), 30 g","description":"Diese Lebensmittelfarben sind aus färbenden Pflanzenstoffen hergestellt und haben eine sehr gut Pigmentierung. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.","brand":"Zusatzstoffe","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245448577105,"sku":"51745","price":11.88,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51745_c729cac7-7185-4217-ad16-863a667b04c1.jpg?v=1769218146"},{"product_id":"sosa-fresh-kuenstlicher-schnee-erythrit-minzzucker-750g","title":"Sosa Fresh - \"künstlicher Schnee\" (Erythrit \/ minziger Zucker), 750 g","description":"Zuckeraustauschstoff der anstatt Puderzucker verwendet wird und nicht so schnell Feuchtigkeit zieht. Zudem hat er ein leicht minziges Aroma, weswegen er auch viel in der Herstellung von Kaugummis eingesetzt wird. Außer zum Karamellisieren, kann man den Zucker in jeder normalen Einsatzweise benutzen. Ein übermäßiger Verzehr kann abführend wirken! Außerordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245457391697,"sku":"51772","price":33.71,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51772_c9a776bd-7cea-4134-9612-177592e2b336.jpg?v=1769218146"},{"product_id":"sosa-pulver-joghurt-mediterran-saeuerlich-800g","title":"Sosa Pulver - Joghurt, mediterran säuerlich (39092), 800 g","description":"Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. 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Dadurch wird überschüssiges Material sofort entfernt.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245540556881,"sku":"51999","price":38.04,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51999_c68ce5e3-c13a-4f09-abab-888ee4bd5ef0.jpg?v=1769218087"},{"product_id":"sosa-lebensmittelfarbe-natuerlich-puder-zitronengelb-wasserloeslich-60g","title":"Sosa Lebensmittelfarbe Natürlich, Puder, Zitronengelb, wasserlöslich, 60 g","description":"Diese Lebensmittelfarben sind aus färbenden Pflanzenstoffen hergestellt und haben eine sehr gut Pigmentierung. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. 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In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245632995409,"sku":"52311","price":97.69,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52311_e97bba26-72fb-4a37-9625-9d06805b53c3.jpg?v=1769218028"},{"product_id":"sosa-karamellisierte-mandel-ganz-kantonesisch-600g","title":"Sosa Karamellisierte Mandel, ganz, kantonesisch, 600 g","description":"Diese asiatische Karamellisierungstechnik für Nüsse erzeugt einen intensiven, weniger süßen Geschmack und ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und glänzenden, gleichmäßigen Beschichtung. Herstellungsprozess: Die Nüsse werden 24 Stunden in Sirup eingelegt und dann in Pflanzenöl frittiert. 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Bestelle sie jetzt und genieße köstliche, aromatische Speisen!\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eMaße: 25x8x4cm\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eHochwertiges Material für Langlebigkeit\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eEinfaches Würzen deiner Lieblingsgerichte\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003ePerfekt für BBQ und Grillabende\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eSalzsteinschaufel - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Non Food Artikel","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23575421190225,"sku":"52388","price":41.04,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52388_1a6bfd19-71db-4cdd-87a4-7f373cb503bf.jpg?v=1769217966"},{"product_id":"raeucherpfeife-super-aladin-profi-eloxiertes-alu","title":"Räucherpfeife Super Aladin Profi, aus eloxiertem Alu, 1 St","description":" \u003cp\u003eDie Räucherpfeife Super Aladin Profi ist ein robustes Profi-Handräuchergerät mit einem ausgeklügelten Zwei-Kammer-System. Perfekt für kulinarische Experimente und einfache Reinigung. Batteriebetrieben und ideal für den Heimgebrauch.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eZwei-Kammer-System für Räuchermehl und Aromaträger\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eRobuste Metallausführung mit rutschfestem Standfuß\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eKomplett zerlegbar für einfache Reinigung\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eSchlauch für Räuchern unter einer Haube im Lieferumfang enthalten\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eBatteriebetrieben (Batterien nicht im Lieferumfang enthalten)\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eRäucherpfeife Super Aladin Profi - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23623420805201,"sku":"25237","price":455.38,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/25237_8434c89b-cf10-4623-8043-294de79f30e3.jpg?v=1769217966"},{"product_id":"sosa-maltitol-zuckeraustauschstoff-e965-750g","title":"Sosa Maltitol, Zuckeraustauschstoff, E 965, 750 g","description":"Maltitpulver 100% Der Name ist abgeleitet von Maltose aus Stärke. 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Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Vertrauen Sie auf die Qualität und Vielseitigkeit unserer Produkte.\u003c\/p\u003e \u003cul\u003e \t\u003cli\u003eSorgt für eine einzigartige Textur in Ihren Speisen\u003c\/li\u003e \t\u003cli vielseitig einsetzbar f verschiedene kulinarische anwendungen\u003e \t\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHochwertige Qualität für beste Ergebnisse\u003c\/li\u003e \t\u003cli\u003eKaliumtartrat\/Weinstein Pulver\/Creme Detartre E336 - In der Schweiz kaufen\u003c\/li\u003e \u003c\/ul\u003e ","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735122788433,"sku":"52170","price":48.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52170_6b97765e-f0a7-49b2-b1d1-15286ff3bb5c.jpg?v=1769217906"},{"product_id":"agazoon-agar-agar-biozoon-e406-350g","title":"Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g","description":"Agazoon® enthält Agar-Agar (E 406), welches aus den Zellwänden einiger Algenarten oder Seegräsern gewonnen wird. 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Im Haushalt kann man es als vegetarischen Ersatz für Gelatine verwenden.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735124262993,"sku":"52564","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52564_1bc7d5a9-0692-4fde-95ad-948393f4b057.jpg?v=1769217906"},{"product_id":"ultratex-3-tapiokastarke-verdickungsmittel-kalt-400g","title":"Ultratex 3, Tapiokastärke, Verdickungsmittel für Kaltes, 400 g","description":"Anwendung : Als Texturgeber und Kaltverdicker. Anwendung : In die Flüssigkeit geben und gut vermischen. Beobachtungen : Sie können die Mischung auch trocknen lassen, um knusprige dünne Scheiben herzustellen. Ausführungen : Saucen aller Art, Pürees, Toppings und Gebäckzubereitungen","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735128195153,"sku":"52732","price":43.1,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52732_aa906a8d-442d-4811-9caa-7ba3b3da7bf6.jpg?v=1769217907"},{"product_id":"calazoon-calciumlactat-biozoon-e327-400g","title":"Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g","description":"Calazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für verschiedene Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen benötigen (Calcium oder Kalium). Diese Gele werden als besonders hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind aufgrund dieser Eigenschaften für die Gastronomie interessant. Für einige Zubereitungen reichen calcium- bzw. kaliumreiche Zutaten wie Milch oder Sauermolke aus. Für spezielle Anwendungen, wie z. B. das Formen von Gelkapseln, muss die Calcium- bzw. Kaliumkonzentration höher sein als in den meisten küchenüblichen Zutaten. Für diese Anwendungen wird Calazoon® benötigt, das sich durch einen sehr milden und angenehmen Geschmack auszeichnet. Neben den für die Zubereitungstechnik wichtigen Calcium-Ionen kann der Salzrest das sensorische Empfinden der Salzlösung (leicht bitter, salzig, mild-säuerlich) sowie die Reaktionsgeschwindigkeit maßgeblich beeinflussen. Die Reaktionsgeschwindigkeit erlangt Bedeutung beim Ausformen von Kapseln, da über die Zähflüssigkeit der Kapselmasse und die Geschwindigkeit der Gelbildung das Gelingen runder Formen gesteuert werden kann.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23780918689873,"sku":"21825","price":18.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21825_b73eee86-d099-4fc5-8f7e-a45c9605cdc5.jpg?v=1769217847"},{"product_id":"bubble-schaummittel-500g","title":"Bubble, Schaummittel, 500 g","description":"Mit Sosa Bubble erzeugen sie grobporige Schäume mit einer längeren Standzeit als z.B. mit Lecithin. Auf der Grundlage von Albumin macht Sosa Bubble aus jeder beliebigen Flüssigkeit einen, wie der Name schon sagt, Bubble-Schaum.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781208358993,"sku":"41209","price":99.6,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/41209_158fbb28-5e00-4f6a-9d78-7ff17c64c3af.jpg?v=1769217788"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spherifikation-600g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g","description":"Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781268684881,"sku":"45009","price":22.72,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/45009_e54031a2-6700-40bb-9977-e6f7bc411ba3.jpg?v=1769217787"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spharifikation-250g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 250 g","description":"Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen.","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781784289361,"sku":"49789","price":15.17,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49789_69281592-9650-4834-b668-9a3308da7f7c.jpg?v=1769217788"},{"product_id":"xanthan-e415-100g","title":"Xanthan, E 415, 100 g","description":"Xanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren u.s.w. geeignet.","brand":"CHEF FOOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782137692241,"sku":"13566","price":23.75,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/13566_f0209df3-81db-472c-9619-def5f7e56dc0.jpg?v=1769217547"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e415-300g","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782804815953,"sku":"21832","price":32.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21832_5c002870-2ba6-4157-9248-77b8f4697ed9.jpg?v=1769217247"},{"product_id":"iotazoon-carrageen-biozoon-e407-300g","title":"Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g","description":"Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Diese Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Diese Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann auch bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich auch im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782805078097,"sku":"21830","price":27.78,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21830_0ee39815-20b7-475c-bacd-b0884ed9d42e.jpg?v=1769217247"},{"product_id":"gellazoon-low-gellan-biozoon-e418-250g","title":"Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g","description":"Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine große Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. 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Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782850134097,"sku":"22306","price":68.89,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/22306_74ed5f21-10ab-4638-94ef-18519fda8c92.jpg?v=1769217248"},{"product_id":"sosa-albumin-eiweisspulver-500g","title":"Sosa Albuwhip Eiweiß Pulver (Albumina \/ Ovoneve), 500 g","description":"Trockeneiweißpulver zum Vermischen mit Flüssigkeiten als Frischeiweißersatz, z. B. Fruchtsaft für Frucht-Baisers, für Kuchen und Cremes. Das Pulver in kalter Flüssigkeit vermischen und eventuelle Klümpchen rausrühren, anschließend kann es wie gewohnt aufgeschlagen und verwendet werden. 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Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.","brand":"Produkte von Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782900006993,"sku":"23128","price":60.02,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/23128_6993f9a9-c19f-4de1-8991-befb86c811c9.jpg?v=1769217187"},{"product_id":"metilgel-methylcellulose-e461-300g","title":"Metilgel (Methylcellulose), E 461, 300 g","description":"Geliermittel für heiße Anwendung. Metilgel wird mit kalter Flüssigkeit vermengt und anschließend auf mindestens 4° C heruntergekühlt. Ruhen lassen. Zum Gelieren auf 55°C erhitzen, d.h. warme, gelierte Speisen bleiben fest. 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