{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE","description":"","products":[{"product_id":"aroma-karamell-fluessig-50g","title":"Sosa Aroma Caramel, flüssig, 50 g","description":"\u003cp\u003eDiese Hilfszutat ermöglicht gezielte Textur-, Farbe- oder Aroma-Einsätze in Patisserie und Küche. vDie Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Das Arome ist sehr intensiv. Laut Angabe reichen 2g \/ Kilo Masse. Das Produkt wird mit Pipette und Sprühvorrichtung geliefert.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41974980307,"sku":"29225","price":46.91,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/29225_11f08c00-d6d5-4de6-a387-7302bf3f7121.jpg?v=1776525035"},{"product_id":"sosa-getrocknete-hibiskusblauten-38731-100g","title":"Sosa Getrocknete Hibikusblüten (38731), 100 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Vom Geschmack her sind sie leicht säuerlich. Geliefert in der 100 g-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41975004883,"sku":"41274","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/41274_24b399b5-f37f-4ce2-97fa-a00d2e5ab322.jpg?v=1776529182"},{"product_id":"sosa-pulver-weisser-spargel-400g","title":"Sosa Pulver - Spargel, vom weissen Spargel (38606), 400 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Der reine \"Weisser Spargel\"-Geschmack! Für die verschiedensten Anwendungen, z.B.: - als Farb- und Aromengrundlage zur Anrichte-Dekoration, - zur Verarbeitung z.B. in Baiser-Macarons oder auf Kartoffelmousse\/ -püree, - zur Farb- und Aromengebung beim Überstreuen von z.B. selbstgemachten Kartoffelchips.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42568312403,"sku":"43984","price":143.57,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/43984_250dbf93-2e2a-435c-bd3c-2fab57fb4308.jpg?v=1776530172"},{"product_id":"sosa-paste-mandel-praline-roh-50-prozent-zucker-1-2kg","title":"Sosa Paste - Mandel, Praline, roh, 50% mit Zucker, 1,2 kg","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Schonend hergestellte Mandelpaste mit 50% Zuckeranteil. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49085549075,"sku":"47831","price":41.85,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47831_7d00be0c-e543-41a2-b45b-d4e876a7d292.jpg?v=1776532005"},{"product_id":"multitextur-bindemittel-texturgeber-zitrusfaser-pulver-600g","title":"MultiTextur - Bindemittel \u0026 Texturgeber aus Zitrusfaser Pulver, Herbacuisine, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Die Vorteile der Zitronenfaser gibt es jetzt auch in trockener Form. Dry ist ideal zum Abbinden von Suppen und Saucen. Durch die Verwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur sehr wenig. Für Suppen benötigt man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470868371,"sku":"47797","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47797_caf11ec6-b344-4a17-9414-9c7ca454ac03.jpg?v=1776531993"},{"product_id":"herbacuisine-multi-texturgeber-zitrusfaser-3kg","title":"Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Durch die Verwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur sehr wenig. Für Suppen benötigt man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV. Geliefert im 3 kg-PE-Eimer.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470869523,"sku":"47798","price":285.81,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47798_5e78789e-6998-4638-883f-c3eef91445c1.jpg?v=1776531995"},{"product_id":"sosa-pulver-schwarze-olive-gefriergetrocknet-150g","title":"Sosa Pulver - Schwarze Olive, gefriergetrocknet (38025), 150 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Ausserordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12178789236817,"sku":"44278","price":36.65,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/44278_7e1e5275-e1f5-432d-8cbc-c45a0cd061be.jpg?v=1776530291"},{"product_id":"sosa-pulver-limetten-600g","title":"Sosa Pulver - Limetten (38759), 600 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Ausserordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12178789269585,"sku":"45124","price":115.79,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/45124_45696d5e-e299-471c-b8f9-0497206e0cd8.jpg?v=1776530626"},{"product_id":"lebkuchengewuerz-gingerbread-pulver-400g","title":"Sosa Lebkuchengewürz (Gingerbread), Pulver, 400 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Sosa Lebkuchengewürz ist eine Mischung verschiedener natürlicher Gewürze, mit einem perfekt ausgewogenen Verhältnis aus Zimt, Koriander, Muskatblüte, Anissamen, Nelken und schwarzem Pfeffer. Verleiht allen Backwaren einen reichen, ausgeprägt süss-würzigen Duft und Geschmack. Aromatisch und wärmend würzig. Ideal natürlich zur Herstellung von Lebkuchen, verleiht es aber auch anderen Backwaren, wie zum Beispiel Pancakes und Muffins, Strudel oder Obstkuchen eine besondere, warme Note.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12181781905489,"sku":"48679","price":62.66,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/48679_466b39cc-6e30-452c-9d43-a7e797a25a51.jpg?v=1776532288"},{"product_id":"sosa-pulver-kokosmilch-400g","title":"Sosa Pulver - Kokosmilch (38752), 400 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Ausserordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234684596305,"sku":"44289","price":37.16,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/44289_cd9a4da8-8552-4646-b2c1-dfdd9b511938.jpg?v=1776530296"},{"product_id":"creative-cuisine-lecithin-150g","title":"Creative Cuisine Lecithin, 150 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Lecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich ausgezeichnet zur Zubereitung von Schäumen eignet. Es weist zudem erstaunliche Eigenschaften als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle\" auf. Lecithin ist sehr ergiebig. Bereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen stabilen Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert jedoch an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12248741478481,"sku":"49546","price":28.29,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49546_fe006c10-b714-486c-916f-5622892cb526.jpg?v=1776532641"},{"product_id":"creative-cuisine-iota-geliermittel-170g","title":"Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Iota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten sowie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Mit seinen ganz besonderen Eigenschaften ermöglicht Iota die Herstellung von weichen, elastischen Gelees. Auch heisse Gelees werden mit Iota möglich. Iota ist zudem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung einfach ruhen lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809125457,"sku":"49784","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49784_de0da959-969c-4492-a97c-49ac79f349dc.jpg?v=1776532726"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-100g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Für die schnelle und einfache Herstellung stabiler, heisser Espumas. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschliessend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809551441,"sku":"50057","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50057_a2f9367c-7f64-4281-8d0f-91572c1e706a.jpg?v=1776532759"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-300g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschliessend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot). Geliefert in der 300 g-Aromabox.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809584209,"sku":"50058","price":71.75,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50058_e5aec74d-7c12-4679-a8c0-e829dcf80b4e.jpg?v=1776532762"},{"product_id":"sosa-crispy-minze-weiss-gefriergetrocknet-650g","title":"Sosa Crispy - Minze, weiss, gefriergetrocknet (38810), 650 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. 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Je nach gewünschter Stabilität 0,5 bis 2,5% (100 ml Flüssigkeit = 2,5 g Espuma cold).\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12430332854353,"sku":"50059","price":30.78,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50059_e58be6c1-4dca-48e8-a9f1-a2f66300ed23.jpg?v=1776532765"},{"product_id":"sosa-crispy-cafe-kaffee-250g","title":"Sosa Crispy - Cafe (Kaffee) (38516), 250 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Durch die Gefriertrocknung wird das Kaffee-Aroma in diesen Stückchen (0-15mm) perfekt konserviert. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12578774646865,"sku":"35008","price":74.31,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/35008_124fb2df-2669-4c59-8bd1-4d9d1823709e.jpg?v=1776526931"},{"product_id":"faces-kaffeeloeffel-fa-104-4-stueck","title":"Faces - Coffee Spoon, Kaffeelöffel, FA-104, 4 St","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Geliefert im 300 g-box.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21334933307473,"sku":"51433","price":31.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51433_6dcc2da0-605b-4909-8ca6-98cf86cf8254.jpg?v=1776533517"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-rund-9cm-100-stueck","title":"Sosa Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, rund, ø 9 cm, 100 St","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. Sie können an den \"Nahtstellen\" mit etwas heissem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen auch problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606570197073,"sku":"33899","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33899_d3e3e8c8-aaf2-48af-a106-334f566db298.jpg?v=1776526457"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-quadratisch-9x9cm-200st","title":"Sosa Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, quadratisch, 9x9 cm, 200 St","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Die hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küche als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. zur Herstellung von Millefeuilles. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. Sie können an den \"Nahtstellen\" mit etwas heissem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen auch problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606912950353,"sku":"33898","price":69.11,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33898_5ce7a4cb-839d-430c-a776-fb04dced0247.jpg?v=1776526455"},{"product_id":"sosa-fresh-kuenstlicher-schnee-erythrit-minzzucker-750g","title":"Sosa Fresh - \"künstlicher Schnee\" (Erythrit \/ minziger Zucker), 750 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Zuckeraustauschstoff der anstatt Puderzucker verwendet wird und nicht so schnell Feuchtigkeit zieht. Zudem hat er ein leicht minziges Aroma, weswegen er auch viel in der Herstellung von Kaugummis eingesetzt wird. Ausser zum Karamellisieren, kann man den Zucker in jeder normalen Einsatzweise benutzen. Ein übermässiger Verzehr kann abführend wirken! Ausserordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245457391697,"sku":"51772","price":33.71,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51772_88b32f1d-5cf4-4886-823f-5acea451e18e.jpg?v=1776533595"},{"product_id":"sosa-pulver-joghurt-mediterran-saeuerlich-800g","title":"Sosa Pulver - Joghurt, mediterran säuerlich (39092), 800 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Herstellungsprozess: Die Nüsse werden 24 Stunden in Sirup eingelegt und dann in Pflanzenöl frittiert. Dadurch wird überschüssiges Material sofort entfernt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245540556881,"sku":"51999","price":38.04,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51999_95258460-fda7-4f75-8b4f-ba216d54e0e7.jpg?v=1776533703"},{"product_id":"sosa-crispy-aprikose-gefriergetrocknet-250g","title":"Sosa Crispy - Aprikose, gefriergetrocknet (38459), 250 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Durch die Gefriertrocknung wird das Aprikosen-Aroma in diesen Stückchen perfekt konserviert. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245632995409,"sku":"52311","price":97.69,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52311_0924989d-79ad-4edb-90b1-b9f8932f3e5f.jpg?v=1776533846"},{"product_id":"sosa-karamellisierte-mandel-ganz-kantonesisch-600g","title":"Sosa Karamellisierte Mandel, ganz, kantonesisch, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. 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Eine Kammer für Räuchermehl, die zweite Kammer kann mit Kräutern, Aromaträgern und weiteren Geschmacksgebern gefüllt werden. Robuste Metallausführung- rutschfester Standfuss- komplett zerlegbar zu Reinigungszwecken. Schlauch für Beräuchern unter einer Haube wird mitgeliefert batteriebetrieben (Batterien nicht im Lieferumfang enthalten).\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23623420805201,"sku":"25237","price":455.38,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/25237_1d1835a5-8742-4682-919b-910296cd016a.jpg?v=1776523808"},{"product_id":"sosa-maltitol-zuckeraustauschstoff-e965-750g","title":"Sosa Maltitol, Zuckeraustauschstoff, E 965, 750 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Ersetzt Saccharose im Verhältnis 1:1 und weist, abgesehen von der Bräunungstemperatur, die bei Maltit viel höher ist, dieselben technischen Eigenschaften auf. Geliefert in der 750 g-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23623455932497,"sku":"26301","price":26.39,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/26301_96af64f3-5f18-4d9f-a633-d601bdf45a8a.jpg?v=1776524115"},{"product_id":"sosa-pulver-dulce-de-leche-500g","title":"Sosa Pulver - Dulce de Leche (37730), 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Geliefert in der 900 g-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23655277396049,"sku":"38461","price":90.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/38461_6d8cdc7c-24f6-4ea7-952e-79d970bc5d5a.jpg?v=1776528251"},{"product_id":"pro-tempura-tempura-teigmischung-300g","title":"Sosa Pro Tempura, Tempura Teigmischung, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Geliefert in der 300 g-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23655277527121,"sku":"39267","price":20.52,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/39267_1a5c5df6-3959-48ae-ad45-5fe4213b67a7.jpg?v=1776528515"},{"product_id":"natriumalginat-lebensmittelqualitaet-e401-1kg","title":"Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Natriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF FOOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23673823068241,"sku":"19424","price":90.88,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/19424_13281f8d-8759-484d-9fa5-fd469133a11e.jpg?v=1776522184"},{"product_id":"kaliumtartrat-weinstein-pulver-creme-detartre-e336-1kg","title":"Sosa Kaliumtartrat\/ Weinstein Pulver \/ Creme Detartre, E336, 1 kg","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Geliefert in der 1 kg-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735122788433,"sku":"52170","price":48.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52170_3813c9b2-107b-4dbf-9b4f-6a129d0f3142.jpg?v=1776533785"},{"product_id":"agazoon-agar-agar-biozoon-e406-350g","title":"Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Agazoon® enthält Agar-Agar (E 406), welches aus den Zellwänden einiger Algenarten oder Seegräsern gewonnen wird. Es ist ein Polysaccharid (= Vielfach- zucker) und ist als weiss-gelbliches oder graues Pulver erhältlich. Agazoon® kann als Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisator eingesetzt werden. Es lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen. Gelierte Speisen weisen eine hohe Stabilität auf und können erneut erhitzt (bis 80°C) bzw. warm serviert werden. In der Lebensmittelindustrie findet Agar-Agar Einsatz zur Herstellung von Weichkaramellen, Mäusespeck, Baiser, Glasur, Fondant, Füllungen, Marmeladen, verarbeitetem Käse, Joghurt, Eiscreme, Götterspeise und Fleischkonserven. Im Haushalt kann man es als vegetarischen Ersatz für Gelatine verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735124262993,"sku":"52564","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52564_ebd7d448-c5a0-4221-b1f9-e6a021524e78.jpg?v=1776533949"},{"product_id":"ultratex-3-tapiokastarke-verdickungsmittel-kalt-400g","title":"Sosa Ultratex 3, Tapiokastärke, Verdickungsmittel für Kaltes, 400 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Beobachtungen : Sie können die Mischung auch trocknen lassen, um knusprige dünne Scheiben herzustellen. Ausführungen : Saucen aller Art, Pürees, Toppings und Gebäckzubereitungen Geliefert in der 400 g-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735128195153,"sku":"52732","price":43.1,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52732_a75acfe2-83eb-4170-b8fa-98b941f26301.jpg?v=1776533990"},{"product_id":"aroma-natural-feige-fluessig-50g","title":"Sosa Aroma Natural Feige, flüssig, 50 g","description":"\u003cp\u003eDiese Hilfszutat ermöglicht gezielte Textur-, Farbe- oder Aroma-Einsätze in Patisserie und Küche. Die Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. In ihrem Sortiment findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Das Aroma ist sehr intensiv. Laut Angabe reichen 0,2g \/ Kilo Masse. Das Produkt wird mit Pipette und Sprühvorrichtung geliefert.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23750089801809,"sku":"32983","price":40.97,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/32983_b7cf6ff3-ea84-49ca-9c64-aae82cc78db0.jpg?v=1776526224"},{"product_id":"calazoon-calciumlactat-biozoon-e327-400g","title":"Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Calazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für verschiedene Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen benötigen (Calcium oder Kalium). Diese Gele werden als besonders hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind aufgrund dieser Eigenschaften für die Gastronomie interessant. Für einige Zubereitungen reichen calcium- bzw. kaliumreiche Zutaten wie Milch oder Sauermolke aus. Für spezielle Anwendungen, wie z. B. das Formen von Gelkapseln, muss die Calcium- bzw. Kaliumkonzentration höher sein als in den meisten küchenüblichen Zutaten. Für diese Anwendungen wird Calazoon® benötigt, das sich durch einen sehr milden und angenehmen Geschmack auszeichnet. Neben den für die Zubereitungstechnik wichtigen Calcium-Ionen kann der Salzrest das sensorische Empfinden der Salzlösung (leicht bitter, salzig, mild-säuerlich) sowie die Reaktionsgeschwindigkeit massgeblich beeinflussen. Die Reaktionsgeschwindigkeit erlangt Bedeutung beim Ausformen von Kapseln, da über die Zähflüssigkeit der Kapselmasse und die Geschwindigkeit der Gelbildung das Gelingen runder Formen gesteuert werden kann.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23780918689873,"sku":"21825","price":18.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21825_099b48a1-9b84-4438-94fd-a68579bb139b.jpg?v=1776522824"},{"product_id":"bubble-schaummittel-500g","title":"Sosa Bubble, Schaummittel, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. mit Lecithin. Auf der Grundlage von Albumin macht Sosa Bubble aus jeder beliebigen Flüssigkeit einen, wie der Name schon sagt, Bubble-Schaum. Geliefert in der 500 g-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781208358993,"sku":"41209","price":99.6,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/41209_6199650a-d18f-47ff-bea3-d667d37b4744.jpg?v=1776529162"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spherifikation-600g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem grossen Kugelbildungsvermögen.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781268684881,"sku":"45009","price":22.72,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/45009_d1230fad-bc3b-415b-befe-fbb050762deb.jpg?v=1776530590"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spharifikation-250g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 250 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. 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Die 125-ml-Dose reicht dadurch für eine grosse Zahl an Zubereitungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781803327569,"sku":"10112","price":51.23,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/10112_cdf1b70b-e5b7-4593-8515-fba9dd880a50.jpg?v=1776518101"},{"product_id":"soripa-trueffel-aroma-schwarzer-trueffel-125ml","title":"Soripa Trüffel-Aroma (Truffe noir), 125 ml","description":"\u003cp\u003eDas flüssige Trüffel-Aroma von Soripa bringt die typische Würze schwarzer Trüffel in Saucen, Cremes, Pasta-Gerichte oder Risotti, ohne dass dafür frische Trüffel nötig sind. Wenige Tropfen genügen, um Trüffelgerichten zusätzliche Tiefe zu verleihen oder eine Grundsauce fein abzuschmecken. Auch in Kartoffelpürees, Pilzrahm und Salatdressings lässt sich das Konzentrat gut einsetzen. Abgefüllt in einer Dose mit 125 ml, produziert von Soripa Gastronomie in Tournan-en-Brie, Frankreich.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781803491409,"sku":"10117","price":111.32,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/10117_ea39d142-7fc5-47ed-8f46-6316221ec5fe.jpg?v=1776518106"},{"product_id":"soripa-morchel-aroma-morille-125ml","title":"Soripa Morchel-Aroma (Morille), 125 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Morchel-Aroma von Soripa wirkt als vielseitiges Würzmittel und bringt den typischen Waldcharakter in Pilzgerichte aller Art. Duft und Geschmack zeigen sich dabei ausgesprochen angenehm und rund. Eingesetzt wird das Aroma tropfenweise zur Verfeinerung von Suppen, Risotti, Saucen und Schmorgerichten; die 125-ml-Dose reicht entsprechend für viele Zubereitungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781803622481,"sku":"10111","price":123.12,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/10111_a6dc9240-7f4f-4071-abed-55a097b4c2e6.jpg?v=1776518098"},{"product_id":"xanthan-e415-100g","title":"Xanthan, E 415, 100 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Xanthan - E 415 ist ein weisses neutrales Pulver aus Stärke und wird als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren u.s.w. geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF FOOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782137692241,"sku":"13566","price":23.75,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/13566_aa8ef70f-38e0-4176-b310-446d375bfa52.jpg?v=1776520235"},{"product_id":"soripa-lavendel-aroma-lavande-125ml","title":"SORIPA Lavendel-Aroma - Lavande, 125 ml","description":"\u003cp\u003eEin funktionaler Lebensmittel-Zusatz für die handwerkliche und industrielle Verarbeitung. Lavendel ist typisch für die südfranzösische Küche und vorwiegend nur für robuste Geriche verwendbar. Der etwas aufdringliche Geruch und Geschmack dominiert, daher sollte man vorsichtig mit der Verwendung sein. Zusammen mit Knoblauch passt das Gewürz auch ideal zu Käse, besonders zu Schimmelkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782227214417,"sku":"15331","price":72.48,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/15331_dd41f00b-6b9f-4c88-a683-20f16d42cfd3.jpg?v=1776520617"},{"product_id":"qimiq-classic-natur-kochen-backen-verfeinern-15-prozent-fett-1kg","title":"QimiQ Classic Natur, zum Kochen, Backen, Verfeinern, 15% Fett, 1 kg","description":"QimiQ Classic ist das einzige, gelingsichere natürliche Sahne-Produkt mit 15% Fett! Ideal für kalte Gerichte mit stabiler Konsistenz wie Aufstriche, Dressings, Dips, stichfeste Füllungen und Mayonnaise ohne Ei.","brand":"QimiQ Produkte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782444466257,"sku":"16940","price":13.64,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/16940_f007e42b-37b1-4ca6-b18f-466cb9ca220a.jpg?v=1776521390"},{"product_id":"soripa-rosen-aroma-rose-125ml","title":"SORIPA Rosen-Aroma - Rose, 125 ml","description":"\u003cp\u003eEin funktionaler Lebensmittel-Zusatz für die handwerkliche und industrielle Verarbeitung. Dieses Aroma verfeinert süsse Zubereitungen, wie Crepes, Eis, Liköre, Mousse und Gebäcke oder verleiht Saucen für herzhaftige Gerichte eine besondere Note. Geruch und Geschmack sind angenehm duftig mit intensivem Rosenaroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782676758609,"sku":"19771","price":62.95,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/19771_013d8174-4868-4fc3-a501-c7554b9b2d65.jpg?v=1776522300"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e415-300g","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. Xanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als auch heissen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen. Es ist ebenfalls bekannt für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782804815953,"sku":"21832","price":32.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21832_c04bcf49-61a5-4d04-829f-c115acd41e47.jpg?v=1776522837"},{"product_id":"iotazoon-carrageen-biozoon-e407-300g","title":"Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Iotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B. in Milchprodukten, zur Herstellung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert sehr flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren sehr gut vertragen. Diese Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Diese Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann auch bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich auch im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782805078097,"sku":"21830","price":27.78,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21830_acf1e466-00d9-4663-906a-7bec48b56da5.jpg?v=1776522834"},{"product_id":"gellazoon-low-gellan-biozoon-e418-250g","title":"Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Gellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Dieser multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine grosse Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Herstellung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc. verwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als auch im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet sehr klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782805143633,"sku":"21827","price":67.35,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21827_46f173d7-0671-4832-8a99-5e11287ec667.jpg?v=1776522829"}],"url":"https:\/\/www.thungourmet.ch\/collections\/kat-molekular-und-avantgardekueche.oembed","provider":"thungourmet","version":"1.0","type":"link"}