{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE","description":"\u003cp\u003eTexturgeber, Hydrokolloide, Emulgatoren, Gele-Bildner und Spezialzutaten für Molekular- und Avantgardeküche: Xanthan, Agar-Agar, Lecithin, Calciumchlorid und Natriumcitrat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten für moderne Küchen-Techniken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSphärifikation (Natriumalginat, Calciumchlorid), Gelbildner (Agar-Agar, Gellan, Carrageen), Texturgeber (Xanthan, Methylcellulose), Emulgatoren (Lecithin, Saccharose-Esther) und Spezialitäten wie Fruchtpulver, Aromen und Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEinsatz in der Avantgarde-Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür geleeartige Strukturen, stabile Schäume, sphärische Kapseln mit flüssigem Kern, moderne Saucen und Texturen, die mit klassischer Kochtechnik nicht umsetzbar sind. Produkte orientieren sich an Referenz-Küchen wie Ferran Adrià und weiterführende Kochkonzepte.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"aroma-karamell-fluessig-50g","title":"Sosa - Aroma Caramel, flüssig, 50 g","description":"\u003cp\u003evDie Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre von hoher Güte hergestellten Hilfsmittel für die Patisserie bekannt. Das Arome ist äußerst kräftig. In ihrem Sortiment findet man hervorragende Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche. Laut Angabe servieren 2g \/ Kilo Masse. Das Erzeugnis wird mit Pipette und Sprühvorrichtung geliefert.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":41974980307,"sku":"29225","price":46.91,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/29225_b1aae942-3617-47fa-b9d7-beeb8a52b242.jpg?v=1786016541"},{"product_id":"sosa-pulver-weisser-spargel-400g","title":"Sosa Pulver - Spargel, vom weißen Spargel (38606), 400 g","description":"\u003cp\u003eFür die verschiedensten Anwendungen, z.B.: - als Farb- und Aromengrundlage zur Anrichte-Dekoration, - zur Verarbeitung z.B. in Baiser-Macarons oder auf Kartoffelmousse\/ -püree, - zur Farb- und Aromengebung beim Überstreuen von z.B. selbstgemachten Kartoffelchips. Der reine \"Weißer Spargel\"-Geschmack!\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42568312403,"sku":"43984","price":143.57,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/43984_91a49861-734e-4b53-9135-722b2d3d7296.jpg?v=1786022938"},{"product_id":"multitextur-bindemittel-texturgeber-zitrusfaser-pulver-600g","title":"MultiTextur - Bindemittel \u0026 Texturgeber aus Zitrusfaser Pulver, Herbacuisine, 600 g","description":"\u003cp\u003eDie Vorteile der Zitronenfaser gibt es jetzt auch in trockener Form. Durch die Anwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur äußerst wenig. Dry eignet sich ideal zum Abbinden von Suppen und Saucen. Für Suppen erfordert man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470868371,"sku":"47797","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47797_f2261eb7-2d0f-4865-a04c-5c5677c172fa.jpg?v=1786025031"},{"product_id":"herbacuisine-multi-texturgeber-zitrusfaser-3kg","title":"Herbacuisine Multi Texturgeber aus Zitrusfaser, Herbacuisine, 3 kg","description":"\u003cp\u003eDie Vorteile der Zitronenfaser gibt es jetzt auch in trockener Form. Durch die Anwendung, anstatt anderer Bindemittel, verringert sich die Hautbildung, es entstehen weniger Klümpchen, es neigte weniger zum Anbrennen und man braucht auch nur äußerst wenig. BASIC Dry eignet sich ideal zum Abbinden von Suppen und Saucen. Für Suppen erfordert man etwa 15g per Liter, bei Saucen ca. 20g per Liter. Es ist für vegane Küche geeignet und deklarationsfrei nach LMIV.\u003c\/p\u003e","brand":"Herbacuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50470869523,"sku":"47798","price":285.81,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47798_dd60638c-1224-4223-ae3e-716ae000c181.jpg?v=1786025035"},{"product_id":"sosa-karamellisierte-pecannuessen-600g","title":"Sosa Karamellisierte Pecannüsse, 600 g","description":"\u003cp\u003eFeinste karamellisierte Pecannüsse. Ideal auch für Salate und Bowls. Facettenreich einsetzbar, zum Beispiel in der Patisserie zum Abrunden und Dekorieren von Desserts, Pralinen, Eiscreme, Kuchen und Torten. Rundet als perfekter Begleiter genauso die feine Käseauswahl harmonisch ab. Oder naturbelassen auch unkompliziert als Snack zwischendurch.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":1893880397835,"sku":"47124","price":117.26,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/47124_cf90bdff-13f7-4ec8-bcd0-eff85be3c047.jpg?v=1786024661"},{"product_id":"sosa-pulver-schwarze-olive-gefriergetrocknet-150g","title":"Sosa Pulver - Schwarze Olive, gefriergetrocknet (38025), 150 g","description":"\u003cp\u003eAußerordentliche Erzeugnisse mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und klassische katalanische Weihnachtsartikel her. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Produzent von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Erzeugnisse für die Produktion von Speiseeis wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, naturbelassene Pflanzenextrakte, naturbelassene Geschmacksrichtungen und zahlreiche andere Bestandteile hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Güte, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12178789236817,"sku":"44278","price":36.65,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/44278_9893a0d7-f035-4cc0-933c-72fd964b79bc.jpg?v=1786023088"},{"product_id":"sosa-pulver-limetten-600g","title":"Sosa Pulver - Limetten (38759), 600 g","description":"\u003cp\u003eAußerordentliche Erzeugnisse mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und klassische katalanische Weihnachtsartikel her. Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Produzent von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Erzeugnisse für die Produktion von Speiseeis wurden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIm Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, naturbelassene Pflanzenextrakte, naturbelassene Geschmacksrichtungen und zahlreiche andere Bestandteile hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Güte, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12178789269585,"sku":"45124","price":115.79,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/45124_95917949-48f5-4f41-97cb-2f5e05a75795.jpg?v=1786023492"},{"product_id":"lebkuchengewuerz-gingerbread-pulver-400g","title":"Sosa - Lebkuchengewürz (Gingerbread), Pulver, 400 g","description":"\u003cp\u003eSosa Lebkuchengewürz ist eine Komposition verschiedener natürlicher Gewürze, mit einem perfekt ausgewogenen Mischungsverhältnis aus Zimt, Koriander, Muskatblüte, Anissamen, Nelken und schwarzem Pfeffer. gibt allen Backwaren einen servieren, ausgeprägt süß-pikanten Duft und Geschmack. Ideal naturbelassen zur Produktion von Lebkuchen, gibt es aber auch anderen Backwaren, wie zum Beispiel Pancakes und Muffins, Strudel oder Obstkuchen eine spezielle, warme Note. Geschmackvoll und wärmend pikant.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12181781905489,"sku":"48679","price":62.66,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/48679_920750cc-a986-4644-85a0-b0b80bb9f421.jpg?v=1786025406"},{"product_id":"sosa-pulver-kokosmilch-400g","title":"Sosa Pulver - Kokosmilch (38752), 400 g","description":"\u003cp\u003eEin klassisches Feinkost-Produkt, das sich in zahlreichen Anwendungen bewährt hat. Ausserordentliche Produkte mit perfektem Aroma und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Hersteller von Premium-Zutaten für Gastronomie und Konditorei in Spanien. Das Unternehmen wurde 1967 als Familienunternehmen gegründet und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, erweiterte Sosa seine Produktpalette um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Produkte für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Unternehmen mit der Einführung von Nüssen Zutaten für die Gastronomie und Süsswaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Qualität, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12234684596305,"sku":"44289","price":37.16,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/44289_d3db0e5e-27b3-4f1f-8f72-9bbdc0e550d6.jpg?v=1786023094"},{"product_id":"creative-cuisine-lecithin-150g","title":"Creative Cuisine Lecithin, 150 g","description":"\u003cp\u003eLecithin ist ein pflanzlicher Emulgator, der aus Soja gewonnen wird und sich hervorragend zur Vorbereitung von Schäumen eignet. Lecithin ist äußerst ergiebig. Es weist außerdem erstaunliche Merkmale als Saucenbinder für „hoffnungslose Fälle\" auf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBereits eine Lecithin Zugabe von 0,6 % des Gewichts der Flüssigkeit ergibt einen robusten Schaum, d. h. ca. 6 g Lecithin auf 1 kg Flüssigkeit verwenden. Für alkoholhaltige Medien ist Lecithin weniger gut geeignet, hier besser SucroAir verwenden. Lecithin ist in kalten Flüssigkeiten löslich. Es ist hoch wasserlöslich, verliert allerdings an Wirksamkeit in fetthaltigen Medien.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12248741478481,"sku":"49546","price":28.29,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49546_8068097a-5dfc-48c0-93e2-b4970606d236.jpg?v=1786025842"},{"product_id":"creative-cuisine-iota-geliermittel-170g","title":"Creative Cuisine Iota, Geliermittel, 170 g","description":"\u003cp\u003eIota ist ein pflanzliches Geliermittel, das aus Rotalgen gewonnen wird, die an den Nordatlantikküsten ebenso wie in philippinischen und indonesischen Gewässern heimisch sind. Auch heiße Gelees werden mit Iota möglich. Mit seinen vollständig speziellen Merkmale ermöglicht Iota die Produktion von weichen, elastischen Gelees.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIota ist außerdem ein ideales Geliermittel für stärker fetthaltige Lebensmittel wie Saucen, Sahne und Cremes. So lassen sich mit Iota verführerische Cremes, blitzschnelle Panna cotta und Espumas zaubern. Iota in kalter Flüssigkeit auflösen und zur Erzielung des Geliereffekts auf 80°C erhitzen. Sollte das Gelee brechen, zur Wiederherstellung unkompliziert ruhen lassen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809125457,"sku":"49784","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49784_b7dc6477-ec13-450e-82dc-b85636a8887f.jpg?v=1786025950"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-100g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"\u003cp\u003eFür die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heißer Espumas. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,2 bis 1,5% (100 ml Flüssigkeit = 1,5 g Espuma hot).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809551441,"sku":"50057","price":38.77,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50057_a504fdc8-0fb9-4ea9-9536-551ee0fe11f4.jpg?v=1786025980"},{"product_id":"creative-cuisine-espumahot-schaumstabilisierer-300g","title":"Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 300 g","description":"\u003cp\u003eFür die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heißer Espumas. EspumaHot in kalte Flüssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75°C. Für 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend auf 75°C erhitzen. In einen für warme Zubereitungen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. 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Je nach gewünschter Stabilität 0,5 bis 2,5% (100 ml Flüssigkeit = 2,5 g Espuma cold).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12249809616977,"sku":"50060","price":45.44,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50060_1cb12c93-4d49-4526-9bc8-30d8f00a2fb3.jpg?v=1786025988"},{"product_id":"sosa-paste-kokos-5kg","title":"Sosa Paste - Kokos, 5 kg","description":"\u003cp\u003eSosa Paste - Kokos, 5 kg aus der Kategorie Molekulares Kochen. Zutaten: Konzentrierte Kokosnusspaste. Verantwortlicher Inverkehrbringer: Sosa Ingredients. Erhältlich im Sortiment von Thun Gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12407446437969,"sku":"50757","price":221.32,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50757_8277be26-c68b-403d-a3e3-e266733d6fe5.jpg?v=1786026476"},{"product_id":"sosa-crispy-minze-weiss-gefriergetrocknet-650g","title":"Sosa Crispy - Minze, weiß, gefriergetrocknet (38810), 650 g","description":"\u003cp\u003eSosa Crispy - Minze, weiß, gefriergetrocknet (38810), 650 g aus der Kategorie Molekulares Kochen. Zutaten: Dekorgranulat auf Zuckerbasis mit Minzgeschmack. Verantwortlicher Inverkehrbringer: Sosa Ingredients. Erhältlich im Sortiment von Thun Gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12425047015505,"sku":"50193","price":83.69,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50193_44a2658d-64ca-4f36-8233-19131a62a1f9.jpg?v=1786026013"},{"product_id":"creative-cuisine-espumacold-schaumstabilisierer-100g","title":"Creative Cuisine EspumaCold, Schaumstabilisierer, 100 g","description":"\u003cp\u003eFür die schnelle und einfache Herstellung stabiler und kalter Espumas. EspumaCold in kalte Flüssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende Wirkung ohne Erhitzen. Mindestens 3h im Kühlschrank ruhen lassen. In einen geeigneten Siphon füllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewünschter Stabilität 0,5 bis 2,5% (100 ml Flüssigkeit = 2,5 g Espuma cold).\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12430332854353,"sku":"50059","price":30.78,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/50059_e785f60d-f97f-4dcd-9b21-64b804492dc9.jpg?v=1786025984"},{"product_id":"sosa-crispy-cafe-kaffee-250g","title":"Sosa Crispy - Cafe (Kaffee) (38516), 250 g","description":"\u003cp\u003eIn diesen Stückchen (0-15 mm) wird das Kaffee-Aroma durch das Verfahren der Gefriertrocknung perfekt bewahrt. Seit mehreren Generationen ist die spanische Firma Sosa für ihre hochwertigen Hilfsmittel im Bereich der Patisserie bekannt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Sortiment umfasst unter anderem Aromaessenzöle, Fruchtpulver und gefriergetrocknete Früchte, ausgezeichnete Nussmarks, pulverisierte Milchprodukte sowie Grundmassen für Sorbets und Eis – darüber hinaus auch Texturgeber für die Molekularküche. Sosa-Produkte kommen in nahezu allen Top-Patisserien und -Restaurants Spaniens zum Einsatz; zudem unterstützt das Unternehmen die renommierte Patisserie-Schule EspaiSucre in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":12578774646865,"sku":"35008","price":74.31,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/35008_935b74f9-9799-4c34-a475-e80bde7726fa.jpg?v=1786018795"},{"product_id":"faces-kaffeeloeffel-fa-104-4-stueck","title":"Haiku - Faces - Coffee Spoon, Kaffeelöffel, FA-104, 4 St","description":"\u003cp\u003eFaces - Coffee Spoon, Kaffeelöffel, FA-104, 4 St – Erzeugnis der Marke Haiku aus der Kategorie Molekulares Kochen. Verantwortlicher Inverkehrbringer: Haiku International. Erhältlich im Sortiment von Thun Gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"Haiku","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21334933307473,"sku":"51433","price":31.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51433_4219bcb5-6f95-482f-91a0-e219f6efdd88.jpg?v=1786026887"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-rund-9cm-100-stueck","title":"Sosa - Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, rund, ø 9cm, 100 St","description":"\u003cp\u003eDie hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küchenwelt als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. zur Herstellung von Millefeuilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs lässt sich an den \"Nahtstellen\" mit etwas heißem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen Ebenfalls problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606570197073,"sku":"33899","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33899_e40080d6-6d9e-410c-bf47-f3d6a5c5c6bf.jpg?v=1786018254"},{"product_id":"obulato-oblaten-kartoffelstaerke-transparent-quadratisch-9x9cm-200st","title":"Obulato - Oblaten aus Kartoffelstärke, transparent, quadratisch, 9x9cm, 200 St","description":"\u003cp\u003eDie hauchfeinen, transparenten Oblaten aus Kartoffelstärke können in der süssen und pikanten Avantgarde Küchenwelt als essbares, kaum sichtbares Trägermaterial eingesetzt werden, z.B. Ebenso lassen sich die Oblatenblätter zu verschieden geformten, durchsichtigen Raviolitaschen falten und füllen. zur Herstellung von Millefeuilles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs lässt sich an den \"Nahtstellen\" mit etwas heißem Karamell, einfachem Sirup, ganz wenig Wasser oder einer anderen Flüssigkeit sowie mit einem speziellen Siegelgerät verschlossen werden. Die Oblaten-Zubereitungen sollten als Ganzes nicht mit Wasser oder wässrigen Flüssigkeiten in Kontakt kommen, da die Kartoffelstärke sich auflösen würde. Oliven-, Nuss- und Saatenöle lassen sich hingegen Ebenfalls problemlos als Zutat für die Füllungen verwenden.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":21606912950353,"sku":"33898","price":69.11,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/33898_c1ff36e7-912c-453b-8381-dbb9f35a8dbe.jpg?v=1776610839"},{"product_id":"sosa-fresh-kuenstlicher-schnee-erythrit-minzzucker-750g","title":"Sosa Fresh - \"künstlicher Schnee\" (Erythrit \/ minziger Zucker), 750 g","description":"\u003cp\u003eZuckeraustauschstoff der anstatt Puderzucker eingesetzt wird und nicht so rasch Feuchtigkeit zieht. Außer zum Karamellisieren, kann man den Zucker in jeder normalen Einsatzweise benutzen. Zudem hat er ein einfach minziges Geschmacksprofil, weswegen er Ebenfalls viel in der Herstellung von Kaugummis eingesetzt wird. Ein übermäßiger Verzehr kann abführend wirken! Außerordentliche Erzeugnisse mit perfektem Geschmacksprofil und hervorragender Farbgebung- das ist SOSA! Sosa Ingredients SL ist einer der führenden Produzent von Premium-Bestandteile für Gastgewerbe und Konditorei in Spanien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Firma wurde 1967 als Familienbetrieb ins Leben gerufen und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her. Später, in den 1970er Jahren, ergänzte Sosa seine Sortiment um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Erzeugnisse für die Herstellung von Speiseeis wurden. Im Jahr 2000 begann das Firma mit der Einführung von Nüssen Bestandteile für die Gastgewerbe und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Güte, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245457391697,"sku":"51772","price":33.71,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51772_2875ee37-d8c2-4ad8-a667-e7ad1ac32d81.jpg?v=1786026996"},{"product_id":"enzymatischer-schalenentferner-zitrusfruechte-50g","title":"Sosa - Enzymatischer Schalenentferner für Zitrusfrüchte, 50 g","description":"\u003cp\u003eEnzymatischer Schalenentferner für Zitrusfrüchte, 50 g aus der Kategorie Molekulares Kochen. Verantwortlicher Inverkehrbringer: Sosa Ingredients. Erhältlich im Sortiment von Thun Gourmet.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245459128401,"sku":"51777","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51777_eab126bf-7748-44ad-bb15-35396d7ca89e.jpg?v=1786027009"},{"product_id":"sosa-pulver-joghurt-mediterran-saeuerlich-800g","title":"Sosa Pulver - Joghurt, mediterran säuerlich (39092), 800 g","description":"\u003cp\u003eSosa Ingredients SL ist einer der führenden Produzent von Premium-Bestandteile für Gastgewerbe und Konditorei in Spanien. Später, in den 1970er Jahren, ergänzte Sosa seine Sortiment um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Erzeugnisse für die Herstellung von Speiseeis wurden. Das Firma wurde 1967 als Familienbetrieb ins Leben gerufen und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahr 2000 begann das Firma mit der Einführung von Nüssen Bestandteile für die Gastgewerbe und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. Das Hauptziel von Sosa ist es, die Produktlinien ständig zu erweitern und zu verbessern, wobei der höchsten Güte, Technologie und Innovation stets höchste Bedeutung zukommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245510967377,"sku":"51936","price":69.55,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51936_32c5809e-aa6c-4e43-9abc-d5a8922c7c2e.jpg?v=1786027097"},{"product_id":"sosa-karamellisierter-sesam-hell-kantonesisch-600g","title":"Sosa Karamellisierter Sesam, hell, kantonesisch, 600 g","description":"\u003cp\u003eDie hier angebotene asiatische Karamellisierungstechnik für Nüsse erzeugt einen intensiven, weniger süßen Aroma und ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und glänzenden, gleichmäßigen Beschichtung. Herstellungsprozess: Die Nüsse werden 24 Stunden in Sirup eingelegt und dann in Pflanzenöl frittiert. Dadurch wird überschüssiges Material sofort entfernt.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245540556881,"sku":"51999","price":38.04,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/51999_5f3b38ab-5bfb-43ba-97d6-92e76f1137b7.jpg?v=1786027123"},{"product_id":"sosa-crispy-aprikose-gefriergetrocknet-250g","title":"Sosa Crispy - Aprikose, gefriergetrocknet (38459), 250 g","description":"\u003cp\u003eDurch die Gefriertrocknung wird das Aprikosen-Geschmacksprofil in diesen Stückchen ideal konserviert. In ihrem Angebot findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber Ebenfalls Texturgeber für die Molekularküche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie renommiert. Sosa-Erzeugnisse werden in fast allen Top-Restaurants und -Patisserien in Spanien verwendet und die Firma unterstützt und fördert die renommierte Patisserie- Schule EspaiSucre in Barcelona.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23245632995409,"sku":"52311","price":97.69,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52311_bc79a8ed-9a68-4030-9148-9736b1e87131.jpg?v=1786027285"},{"product_id":"freeze-veggi-gel-transparente-frostsichere-gelatine-500g","title":"Sosa - Freeze Veggi-Gel, Transparente Gelatine und frostsicher, 500 g","description":"\u003cp\u003eGel pflanzlichen Ursprungs, dass \"das Einfrieren\" akzeptiert. Anwendung: Geben Sie das Pulver unter Ihr Erzeugnis, fügen Sie Flüssigkeit hinzu und vermischen\/verrühren alles gut. Eigenschaften: Transparente \"frostsichere\" Gelatine. Die Mischung auf 80°C erhitzen. Sobald es unter 40°C abkühlt, beginnt es zu gelieren. Anmerkungen: Nicht mit Alkohol oder Öl behandeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23246373847121,"sku":"52394","price":57.09,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52394_2e277128-15b3-41a8-b65e-012d3ed0757f.jpg?v=1786027334"},{"product_id":"sosa-karamellisierte-mandel-ganz-kantonesisch-600g","title":"Sosa Karamellisierte Mandel, ganz, kantonesisch, 600 g","description":"\u003cp\u003eDie hier angebotene asiatische Karamellisierungstechnik für Nüsse erzeugt einen intensiven, weniger süßen Aroma und ist widerstandsfähiger gegen Feuchtigkeit und glänzenden, gleichmäßigen Beschichtung. Herstellungsprozess: Die Nüsse werden 24 Stunden in Sirup eingelegt und dann in Pflanzenöl frittiert. 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Schlauch für Beräuchern unter einer Haube wird mitgeliefert batteriebetrieben (Batterien nicht im Lieferumfang enthalten).\u003c\/p\u003e","brand":"Aladin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23623420805201,"sku":"25237","price":455.38,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/25237_f789539c-d32b-4ab2-a309-2d89ee458c31.jpg?v=1786015094"},{"product_id":"sosa-maltitol-zuckeraustauschstoff-e965-750g","title":"Sosa Maltitol, Zuckeraustauschstoff, E 965, 750 g","description":"\u003cp\u003eMaltitpulver 100% Der Name ist abgeleitet von Maltose aus Stärke. Ersetzt Saccharose im Verhältnis 1:1 und weist, abgesehen von der Bräunungstemperatur, die bei Maltit viel höher ist, dieselben technischen Eigenschaften auf.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23623455932497,"sku":"26301","price":26.39,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/26301_3534fe8e-1280-4feb-9d56-882ef992899c.jpg?v=1786015408"},{"product_id":"sosa-pulver-quark-37656-25kg","title":"Sosa Pulver - Quark (37656), 2,5 kg","description":"\u003cp\u003eSosa Ingredients SL ist einer der führenden Produzent von Premium-Bestandteile für Gastgewerbe und Konditorei in Spanien. Später, in den 1970er Jahren, ergänzte Sosa seine Sortiment um Speiseeiszutaten, die in den 1980er Jahren zu einer Reihe exquisiter Erzeugnisse für die Herstellung von Speiseeis wurden. Das Firma wurde 1967 als Familienbetrieb ins Leben gerufen und stellt handgemachte Kekse und traditionelle katalanische Weihnachtsartikel her.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Jahr 2000 begann das Firma mit der Einführung von Nüssen Bestandteile für die Gastgewerbe und Süßwaren zu produzieren. Später kamen lyophilisierte Früchte, Texturierer, natürliche Pflanzenextrakte, natürliche Aromen und viele andere Inhaltsstoffe hinzu. Derzeit exportiert Sosa in mehr als 80 Länder. 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Geliefert in der 900 g-PE-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23655277396049,"sku":"38461","price":90.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/38461_765a8419-8a73-4e45-a0fb-decda24b6681.jpg?v=1786020357"},{"product_id":"pro-tempura-tempura-teigmischung-300g","title":"Sosa - Pro Tempura, Tempura Teigmischung, 300 g","description":"\u003cp\u003eProtempura ist eine Mischung aus Weizenfasern (Trisol) und Weizenmehl, um knusprigere und nicht ölige Teige zu erhalten.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23655277527121,"sku":"39267","price":20.52,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/39267_20fa0504-4c74-4aed-8318-ef7ef009d228.jpg?v=1786020679"},{"product_id":"natriumalginat-lebensmittelqualitaet-e401-1kg","title":"Natriumalginat - food grade Pulver, E 401, 1 kg","description":"\u003cp\u003eNatriumalginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier- und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid-Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rühren wird es flüssiger. Man setzt Natriumalginat für kugelförmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Bläschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF FOOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23673823068241,"sku":"19424","price":90.88,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/19424_bd06c30d-e86d-48a0-b5cb-139ce0f1975c.jpg?v=1786013160"},{"product_id":"kaliumtartrat-weinstein-pulver-creme-detartre-e336-1kg","title":"Sosa - Kaliumtartrat\/ Weinstein Pulver \/ Creme Detartre, E336, 1 kg","description":"\u003cp\u003eKaliumtartrat\/ Weinstein Pulver \/ Creme Detartre, E336, 1 kg ist Teil unseres Sortiments bei Thun Gourmet. Das Produkt gehört zur Rubrik Molekulares Kochen. Inverkehrgebracht wird das Produkt aus Spanien.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735122788433,"sku":"52170","price":48.37,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52170_618d12cd-ecfd-40dd-9178-ab8dd0b84d1b.jpg?v=1786027211"},{"product_id":"agazoon-agar-agar-biozoon-e406-350g","title":"Agazoon, Agar-Agar, Biozoon, E406, 350 g","description":"\u003cp\u003eAgazoon® besitzt Agar-Agar (E 406), welches aus den Zellwänden einiger Algenarten oder Seegräsern gewonnen ist.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBeschreibung\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEs ist ein Polysaccharid (= Vielfach- zucker) und ist als weiß-gelbliches oder graues Pulver verfügbar.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAgazoon® lässt sich als Verdickungsmittel, Geliermittel oder Stabilisator eingesetzt werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEs lässt sich gut in kalte oder warme Flüssigkeiten einarbeiten und geliert nach Aufkochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGelierte Gerichte weisen eine hohe Stabilität auf und lassen sich erneut erhitzt (bis 80°C) bzw. warm serviert werden.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIn der Lebensmittelindustrie findet Agar-Agar Verwendung zur Produktion von Weichkaramellen, Mäusespeck, Baiser, Glasur, Fondant, Füllungen, Marmeladen, verarbeitetem Käse, Joghurt, Eiscreme, Götterspeise und Fleischkonserven.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIm Haushalt lässt sich man es als vegetarischen Ersatz für Gelatine nutzen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735124262993,"sku":"52564","price":35.18,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52564_714527ba-366d-4991-b5c7-b7673c014d12.jpg?v=1786027422"},{"product_id":"ultratex-3-tapiokastarke-verdickungsmittel-kalt-400g","title":"Sosa - Ultratex 3, Tapiokastärke, Verdickungsmittel für Kaltes, 400 g","description":"\u003cp\u003eEinsatz : Als Texturgeber und Kaltverdicker. Verwendung : In die Flüssigkeit geben und gut vermischen. Beobachtungen : Sie lassen sich die Mischung auch trocknen lassen, um knusprige dünne Scheiben herzustellen. Ausführungen : Saucen aller Sorte, Pürees, Toppings und Gebäckzubereitungen\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23735128195153,"sku":"52732","price":43.1,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/52732_0fa39558-0084-4a9e-bee9-b0e14594c368.jpg?v=1786027472"},{"product_id":"aroma-natural-feige-fluessig-50g","title":"Sosa - Aroma Natural Feige, flüssig, 50 g","description":"\u003cp\u003eDie Firma Sosa ist in Spanien seit mehreren Generationen für ihre qualitativ hochwertigen Hilfsmittel für die Patisserie berühmt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eBeschreibung\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eIn ihrem Auswahl findet man ausgezeichnete Nussmarks, gefriergetrocknete Früchte und Fruchtpulver, Aromaessenzöle, pulverisierte Milchprodukte, Grundmassen für Eis- und Sorbets, aber auch Texturgeber für die Molekularküche.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Geschmack ist sehr ausgeprägt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaut Angabe reichen 0,2g \/ Kilo Masse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDas Erzeugnis ist mit Pipette und Sprühvorrichtung geliefert.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23750089801809,"sku":"32983","price":40.97,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/32983_1eb9c539-b7d4-41cf-b074-4fc6dcfa211e.jpg?v=1786017962"},{"product_id":"calazoon-calciumlactat-biozoon-e327-400g","title":"Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g","description":"\u003cp\u003eCalazoon® ist Calcium-Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff für diverse Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen benötigen (Calcium oder Kalium).\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eDetails zum Produkt\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eZudem diese Gele werden als insbesondere hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind wegen dieser Eigenschaften für die Gastronomie spannend.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür einige Zubereitungen reichen calcium- bzw. kaliumreiche Bestandteile wie Milch oder Sauermolke aus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür spezielle Anwendungen, wie z.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eB. das Formen von Gelkapseln, muss die Calcium- bzw.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKaliumkonzentration höher sein als in den meisten küchenüblichen Bestandteile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFür diese Anwendungen ist Calazoon® benötigt, das sich durch einen überaus milden und angenehmen Aroma auszeichnet.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNeben den für die Zubereitungstechnik wichtigen Calcium-Ionen lässt sich der Salzrest das sensorische Empfinden der Salzlösung (unkompliziert bitter, salzig, sanft-säuerlich) sowie die Reaktionsgeschwindigkeit maßgeblich beeinflussen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDie Reaktionsgeschwindigkeit erlangt Bedeutung beim Ausformen von Kapseln, weil über die Zähflüssigkeit der Kapselmasse und die Geschwindigkeit der Gelbildung das Gelingen runder Formen gesteuert werden lässt sich.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23780918689873,"sku":"21825","price":18.99,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21825_4af67121-e3c9-4873-ab2c-d2e5a0557314.jpg?v=1786013963"},{"product_id":"bubble-schaummittel-500g","title":"Sosa - Bubble, Schaummittel, 500 g","description":"\u003cp\u003eEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Sortiment mit breitem Einsatzgebiet. mit Lecithin. Auf der Grundlage von Albumin macht Sosa Bubble aus jeder beliebigen Flüssigkeit einen, wie der Name schon sagt, Bubble-Schaum. Geliefert in der 500 g-Dose.\u003c\/p\u003e","brand":"Sosa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781208358993,"sku":"41209","price":99.6,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/41209_8509331b-f1e9-45ae-8281-f1cc6ba55494.jpg?v=1786021623"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spherifikation-600g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 600 g","description":"\u003cp\u003eDieses Calcium-Salz ist üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner wegen seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem großen Kugelbildungsvermögen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781268684881,"sku":"45009","price":22.72,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/45009_6370c0a3-f56b-49b1-b5a5-dd15952886c8.jpg?v=1786023449"},{"product_id":"creative-cuisine-calcicsalt-spharifikation-250g","title":"Creative Cuisine CalcicSalt, Spherifikation, 250 g","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Dieses Calcium-Salz wird üblicherweise in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, beispielsweise bei der Käseherstellung. Calcic ist unerlässlich bei der Reaktion mit ALGIN, welches die Kugelbildung bewirkt. Calcic ist ein idealer Reaktionspartner aufgrund seiner hohen Wasserlöslichkeit, dem erheblichen Calcium-Gehalt und damit dem grossen Kugelbildungsvermögen.\u003c\/p\u003e","brand":"Creative Cuisine","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781784289361,"sku":"49789","price":15.17,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/49789_8d31d0d9-59e9-4494-8cdb-614a58ce2a0a.jpg?v=1786025963"},{"product_id":"soripa-orangen-aroma-suess-orange-douce-125ml","title":"SORIPA Orangen-Aroma, süß - Orange douce, 125 ml","description":"\u003cp\u003eDieses Geschmack verfeinert unterschiedliche Gerichte sowie Kuchen und Gebäcke. Geruch und Aroma sind angenehm fruchtig mit einer intensiven Orangennote.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781803327569,"sku":"10112","price":51.23,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/10112_633672fa-de7b-432e-a0c2-89ca8b1b0ae8.jpg?v=1786008485"},{"product_id":"soripa-trueffel-aroma-schwarzer-trueffel-125ml","title":"SORIPA Trüffel-Aroma - Truffe noir, 125 ml","description":"\u003cp\u003eZum Aromatisieren und Verbessern, vor allem von Trüffelgerichten oder zum Abschmecken von Saucen.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23781803491409,"sku":"10117","price":111.32,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/10117_b49918df-9dbd-4288-9de0-e78fe7c8da5c.jpg?v=1786008490"},{"product_id":"xanthan-e415-100g","title":"Xanthan, E 415, 100 g","description":"\u003cp\u003eXanthan - E 415 ist ein weißes neutrales Pulver aus Stärke und ist als Gelier- und Verdickungsmittel eingesetzt, um z. B. Sorbets die besondere Cremigkeit zu geben. Dieses Hilfsmittel ist temperaturbeständig und ein guter Emulsions- und Schaumstabilisator. Für emulgierte Saucen, Dressings, Bearnaise, Eis, Glasuren u.s.w. geeignet.\u003c\/p\u003e","brand":"CHEF FOOD","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782137692241,"sku":"13566","price":23.75,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/13566_f471ac65-7a02-43c0-8c17-fcb05b9e01fa.jpg?v=1786010892"},{"product_id":"soripa-lavendel-aroma-lavande-125ml","title":"SORIPA Lavendel-Aroma - Lavande, 125 ml","description":"\u003cp\u003eLavendel ist charakteristisch für die südfranzösische Küche und vorwiegend nur für robuste Geriche verwendbar. Weiterhin der etwas aufdringliche Geruch und Aroma dominiert, aus diesem Grund sollte man vorsichtig mit der Anwendung sein. Zusammen mit Knoblauch passt das Würzmittel auch ideal zu Käse, speziell zu Schimmelkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Soripa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782227214417,"sku":"15331","price":72.48,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/15331_017a5a3b-0b36-47cf-9f36-0416ee1cad5e.jpg?v=1786011374"},{"product_id":"qimiq-classic-natur-kochen-backen-verfeinern-15-prozent-fett-1kg","title":"QimiQ Classic Natur, zum Kochen, Backen, Verfeinern, 15% Fett, 1 kg","description":"\u003cp\u003eQimiQ Classic ist das einzige, gelingsichere natürliche Sahne-Produkt mit 15% Fett! Optimal geeignet für kalte Gerichte mit stabiler Konsistenz wie Aufstriche, Dressings, Dips, stichfeste Füllungen und Mayonnaise ohne Ei.\u003c\/p\u003e","brand":"QimiQ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782444466257,"sku":"16940","price":13.64,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/16940_709b5370-6445-4fd1-a40f-e9b9f5210fc8.jpg?v=1786012283"},{"product_id":"xanthazoon-xanthan-biozoon-e415-300g","title":"Xanthazoon (Xanthan), Biozoon, E 415, 300 g","description":"\u003cp\u003eXanthazoon® besteht aus Xanthan (E 415) und ist ein Fermentationsprodukt. Es bietet gute Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften und findet als Zusatzstoff vielseitige Verwendung in Dressings und Saucen, Backwaren, Getränken, Milchprodukten, Fruchtzubereitungen und Eiscreme. Xanthazoon® ist sowohl in kalten als ebenso heißen Flüssigkeiten löslich und erhält die Viskosität der Produkte über einen weiten Temperaturbereich, pH-Bereich (säurestabil) und gegenüber hohen Salz-\/Ionenkonzentrationen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs ist ebenfalls renommiert für seine emulgierenden Fähigkeiten, verhindert die Maskierung des Aromas und verbessert das Mundgefühl von viskosen Produkten. Für kulinarische Anwendungen können mit Hilfe von Xanthazoon® Schäume, Emulsionen (Dressings, Saucen etc.) und Getränke stabilisiert und kleine Partikel wie Kräuter oder Aromakapseln in Schwebe gehalten werden. Viskosität, Stabilität und Mundgefühl können durch zusätzliches Einmischen von Locuzoon® oder Guarzoon® beeinflusst und verbessert werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782804815953,"sku":"21832","price":32.25,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21832_c64a1942-28a7-4e5d-b50a-ffa1bf0047ea.jpg?v=1786013981"},{"product_id":"iotazoon-carrageen-biozoon-e407-300g","title":"Iotazoon (Carrageen), Biozoon, E 407, 300 g","description":"\u003cp\u003eIotazoon® ist ein Typ von Carrageen (E 407), das aus verschiedenen Arten von Rotalgen gewonnen wird und dem Agar-Agar ähnelt. Im Gegensatz zu Agar Agar werden die Geleigenschaften und die Gelstärke von Iotazoon® jedoch stark vom Säure- und Salzgehalt der Rezeptur beeinflusst - ggfs. muss sie angepasst werden. Dafür bietet Iotazoon® jedoch interessante funktionelle Eigenschaften und oft ein besseres Mundgefühl. Es kann als Gelier- oder Verdickungsmittel, zur Wasserbindung und Stabilisierung verwendet werden, z.B.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ein Milchprodukten, zur Zubereitung von Pasteten, Desserts, Konfekt, sowie Saucen und Getränken. Iotazoon® geliert in Gegenwart von Calcium (Calazoon®) und produziert äußerst flexible und weiche Gele, die zwar nicht hitzestabil sind, aber das Auftauen und Einfrieren äußerst gut vertragen. Die vorliegende Gele besitzen thixotrophe Eigenschaften, d.h. durch Schütteln, Rühren, oder beim Kauen im Mund wird das Gel verflüssigt, und nach längerem Stehen verfestigt es sich wieder. Die vorliegende Eigenschaft vermittelt dem Esser ein schmelzendes Mundgefühl und kann ebenso bei der Zubereitung von Schäumen gut genutzt werden. Die Masse lässt sich ebenso im gelierenden Zustand durch den Sahnesiphon portionieren, weil das Gel sich wieder verflüssigt, und erreicht nach dem Portionieren dennoch die gewünschte Standfestigkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782805078097,"sku":"21830","price":27.78,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21830_8c49cf91-3cf5-495c-ac3e-059c3b1c2357.jpg?v=1786013974"},{"product_id":"gellazoon-low-gellan-biozoon-e418-250g","title":"Gellazoon low (Gellan), Biozoon, E 418, 250 g","description":"\u003cp\u003eGellazoon® besteht aus Gellan Gum (E 418), ein wasserlösliches Polysaccharid, welches durch Fermentation gewonnen wird. Der vorliegende multifunktionelle Gelbildner kann allein oder in Kombination mit anderen Produkten (Natriumcitrat, Pektin, Zucker) verwendet werden, um eine große Palette an interessanten Texturen herzustellen. Gellan Gum wird in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet zur Zubereitung von gelierten Produkten wie Desserts, Aspik, Fruchtzubereitungen etc.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003everwendet. Gellazoon® zeichnet sich durch hohe Klarheit (sowohl in Farbe als ebenso im Aroma) aus. Gellazoon® LOW bildet äußerst klare, unelatische und brüchige Gele. Durch die Kombination beider Variationen kann eine Vielfalt von Texturen erhalten werden.\u003c\/p\u003e","brand":"Biozoon texturePro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":23782805143633,"sku":"21827","price":67.35,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/21827_9f20b11d-dc0f-4374-8f98-fe25ea23e02c.jpg?v=1786013968"}],"url":"https:\/\/www.thungourmet.ch\/collections\/kat-molekular-und-avantgardekueche.oembed?page=2","provider":"thungourmet","version":"1.0","type":"link"}