{"product_id":"activa-transglutaminase-gs-fuer-fisch-1kg-geschaeftskunden","title":"Activa Transglutaminase GS (SB), für Fisch - kein Verkauf an Endverbraucher, 1 kg","description":"\u003cp\u003eDieses Produkt ergänzt das Feinkost-Sortiment um eine vielseitige Komponente für Küche und Gastronomie. Transglutaminase ist ein Enzym, dass fleischliche Eiweisse dazu bringt sich zu verbinden oder zu verkleben. So kann man Fischstücke auch ohne Farce verbinden oder Abschnitte verbinden und weiterverwendend. Das ganze ist komplett geschmacksneutral und auch sehr wirtschaftlich. Zur Verwendung muss das Pulver in kaltem Wasser aufgelöst und anschliessend mit dem Fischfleisch in Kontakt gebracht werden. Anschliessend sollte man das ganze luftdicht und am besten unter Druck eine Nacht im Kühlschrank (am besten 0°C) einwirken lassen. Danach kann das Fleisch wir gewohnt verwendet werden. Aber es ist Vorsicht geboten: Arbeiten Sie am besten mit Sicherheitsbrille, Handschuhen und Mundschutz um Reizungen zu vermeiden. Informieren Sie sich bitte ausgiebig über den sicheren Gebrauch.\u003c\/p\u003e","brand":"Molekular \u0026 Avantgarde Küche","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31809682374737,"sku":"19946","price":215.97,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1223\/8104\/files\/19946_31a592e7-a533-436b-81ef-4bb8cba4c27b.jpg?v=1776606735","url":"https:\/\/www.thungourmet.ch\/de-de\/products\/activa-transglutaminase-gs-fuer-fisch-1kg-geschaeftskunden","provider":"thungourmet","version":"1.0","type":"link"}