DE-ÖKO-001 Fromage au lait de foin de la fromagerie du village de Geifertshofen. Cette spécialité est affinée pendant au moins 6 mois dans une cave voûtée en briques. C'est là qu'ils sont régulièrement et avec un soin particulier soignés avec de l'eau salée, de sorte qu'une croûte naturelle rougeâtre, en partie rustique/sauvage, se développe, ce qui leur confère un arôme racé et épicé en vieillissant. La pâte du fromage est fondante comme du caramel et présente quelques petits trous ronds. Accompagné d'un vin doux fruité ou de vins rouges riches et denses issus de barriques, c'est tout simplement délicieux.