{"title":"MOLEKULAR- \u0026 AVANTGARDEKÜCHE","description":"\u003cp\u003eTexturgeber, Hydrokolloide, Emulgatoren, Gele-Bildner und Spezialzutaten für Molekular- und Avantgardeküche: Xanthan, Agar-Agar, Lecithin, Calciumchlorid und Natriumcitrat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten für moderne Küchen-Techniken\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSphärifikation (Natriumalginat, Calciumchlorid), Gelbildner (Agar-Agar, Gellan, Carrageen), Texturgeber (Xanthan, Methylcellulose), Emulgatoren (Lecithin, Saccharose-Esther) und Spezialitäten wie Fruchtpulver, Aromen und Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEinsatz in der Avantgarde-Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür geleeartige Strukturen, stabile Schäume, sphärische Kapseln mit flüssigem Kern, moderne Saucen und Texturen, die mit klassischer Kochtechnik nicht umsetzbar sind. Produkte orientieren sich an Referenz-Küchen wie Ferran Adrià und weiterführende Kochkonzepte.\u003c\/p\u003e","products":[],"url":"https:\/\/www.thungourmet.ch\/collections\/kat-molekular-und-avantgardekueche.oembed?page=5","provider":"thungourmet","version":"1.0","type":"link"}