Zu Inhalt springen

Die Molekularküche - Das Kochbuch, von Prof. Dr. Thomas Vilgis, 1 St

SFr. 67.63

Nettopreis zzgl. Zoll, MwSt., u. Versandkosten
Versand erfolgt aus Deutschland. Lieferung: 4-6 Werktage nach Zahlungseingang
SKU 23628

Benachrichtigen Sie mich, wenn der Artikel wieder verfügbar ist

Molekularküche - ganz einfach! Prof. Dr. Thomas Vilgis, Physiker und leidenschaftlicher Hobbykoch zeigt, wie es geht. Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktioniert´s? Für Anfänger und Fortgeschrittene erläutert er auf 216 Seiten und in 50 Rezepten das Kochen mit unterschiedlichen Aggregatszuständen. Ausführlich und nachvollziehbar werden 11 Temperaturbereiche zwischen -200 und +220 Grad Celsius beim Kochen erklärt. Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle die, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten. Molekularküche - ganz einfach!