Haus-Essig, pur, wasserklar, 5% Säure, 1 l

Erwin Gegenbauer hat mit dem Haus-Essig ein altes Verfahren in der Wiener Essigbrauerei wiederbelebt. Der Weizen-Branntwein fließt über Buchenspäne, auf denen Bakterien haften, die für die Umwandlung von Alkohol in Essigsäure notwendig sind. Speziell entwickelte Bakterien geben dem Essig ein mild-würziges Aroma. Als Grundlage aller verschiedenen Essige dient immer der reine, wasserklare Buchenspanessig. Bei den aromatischen Haus-Essigen (edelherb, edel-süß, süß-sauer) werden helle oder dunkle Fruchtessige und konzentrierte Traubensäfte zugegeben, was unterschiedliche Aromen und Farben erzeugt. Haus-Essig ist ideal zum Marinieren, Würzen, Verfeinern und für Salatdressings geeignet.