Zu Inhalt springen
Herba Cuisine "Pektin Set", 300 g, 3 x 100g - Molekulares Kochen - Molekular & Avantgarde Küche - thungourmet

Herba Cuisine "Pektin Set", 300 g, 3 x 100g

von Molekular & Avantgarde Küche
SFr. 37.81
CHF 125.99 / 1 kg
Preise inkl. schweizer MwSt. zzgl. Versandkosten
Lieferung: 4-6 Werktage
Alle Preise beinhalten die Schweizer Mehrwertsteuer, die auf der Rechnung ausgewiesen wird.
SKU 44295

Benachrichtigen Sie mich, wenn der Artikel wieder verfügbar ist

Das BASIC Gel ist ein pflanzliches Produkt, das aus Äpfeln oder Citrusfrüchten gewonnen wird. Es ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der Flüssigkeiten gelartig festigt und ist daher ideal für Veganer/Vegetarier, religiöse Gruppen und Menschen, die kosher- oder halal-konforme Lebensmittel bevorzugen. Das BASIC Gel ist frei von Zusatzstoffen und geschmacks- und farbneutral. Es ist auch vegan und muss in der EU nicht auf Speisekarten kenntlich gemacht werden. Das "Pektin Set" besteht aus 1x Jam 2 (Pink), 1x Tasty Toppings (Rot) und 1x Sweet Creams (Braun). Es hat ein unterschiedliches Gelierverhalten und kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten und Desserts zuzubereiten.

Basic Gel "jam II" Geliermittel für Konfitüren. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose. Anwendungsempfehlung: Konfitüre 2:1. 7g BASIC Gel mit 100g Zucker vermischen. Die BASIC Gel-Zucker-Mischung in 670g Fruchtpulpe einrühren. Mischung unter Rühren erhitzen. 320g Zucker in Teilen zugeben und weiter erhitzen. Basic Gel " Tasty Toppings" Geliermittel für Toppings. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose, Stabilisator: Polyphosphat, Säureregulator: Caliumphosphat. Anwendungsempfehlung: Tortenguss. 10g BASIC Gel, 4g Zitronensäure (kristallin), 110g Zucker und 86g Puderzucker gut vermischen. Mischung in 90°C heißes Wasser einrühren. Tortenguss auftragen. Basic Gel "sweet creams" Geliermittel für Desserts. Zutaten: Geliermittel: Pektin, Dextrose. Anwendungsempfehlung: Milchdessert (ca. 13% Fett): 6g BASIC gel mit 130g Zucker und 25g Vanillezucker mischen. 400g Milch (3,5% Fett) und 440g Sahne (30% Fett) mischen. BASIC gel-Zucker-Mischung in die Mischung einrühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Heiß in Gläser oder Becher abfüllen und kalt stellen. Beim Abkühlen nicht schütteln oder stürzen. Kühl und trocken lagern. \n\nEigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

Verantwortlicher Unternehmer: Herbafood Ingredients GmbH, Phöbener Chaussee 12, 14542 Werder/Havel, Deutschland.