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Verwegen kochen_ Molekulare Techniken u. Texturen, von H.Antoniewicz, 1 St

SFr. 95.20



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SKU 24769

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Aus dem Klappentext_ Die Haute cuisine durchlebt momentan eine der bedeutensten Revolutionen ihrer Geschichte. Erstmals inspirieren Wissenschaft und moderne Technologien das Kochen. Heiko Antoniewicz, der für sein erstes Buch Fingerfood bereits mit dem World Cookbook Award in der Kategorie "Innovativstes Kochbuch der Welt" und einer Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands ausgezeichnet wurde, taucht gemeinsam mit dem Journalisten Klaus Dahlbeck tief ein in die Sphären der neuen Avantgarde-Küche. Welche neuen Techniken gibt es, wie fuktionieren sie, welche verwegenen Rezepturen lassen sich damit realisieren...? Dieses Buch gibt fundierte und leicht verständliche Antworten auf all diese Fragen und dient zugleich als unerschöpfliche Inspirationsquelle. Mit seiner atemberaubenden Bildsprache verführt es, auf grundlegend neue Art zu kochen.