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Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 g

SFr. 70.19 ( SFr. 140.38/1 kg )
SKU 40368
Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlösliche Emulgator, der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird. Danach können wässrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewünschen Cremigkeit (z.B Sahne in die Schokolade für Ganache). Es funktioniert ähnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis beträgt 3% vom Endprodukt. Verwendung_ • Für Pralinenfüllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade • Zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes • Um jedes knusprige Produkt (z.b. gefriergetrocknetes Gemüse) vor Feuchtigkeit zu schützen • Zum Stabilisieren von Ganaches
Verantwortliches Unternehmen: Sosa Ingredients S.L., Pol.Ind. Sot dAluies s/n, 08180 Moia, Catalunya, Spanien.
Überzugsmittel Bienenwachs. Zutaten_ Überzugsmittel: Bienenwachs E901. Dosierung_ 0,5 - 3 g/ 100g. Kühl und trocken lagern. Eigenschaften_ glutenfrei, Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.
Umgebinde: 6.00 St.
ALLERGENE Eier: nein
ALLERGENE Krustentiere: nein
ALLERGENE Senf: nein
ALLERGENE Sojabohnen: nein
ALLERGENE Schalenfrüchte: nein
ALLERGENE Milch: nein
ALLERGENE Lupin: nein
ALLERGENE Erdnüsse: nein
ALLERGENE Gluten: nein
ALLERGENE Sulfite: nein
ALLERGENE Weichtiere: nein
ALLERGENE Sesam: nein
ALLERGENE Fisch: nein
ALLERGENE Sellerie: nein