Zimtstangen, mittel, 25 cm, Cassia Zimt, Indonesien, 1 kg

Zimt ist ein wichtiges Gewürz in unserer Küche. Fast nur noch für Süßspeisen wird es verwendet, zum Beispiel, um Kompotte zu aromatisieren. Doch Zimt ist vielseitiger einsetzbar. In Indien wird Zimt auch in der pikanten Küche, meist ungemahlen, verwendet. Dazu werden die Zimtrindenstücke in heißem Öl gebraten, bis sie sich entrollen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um den Geschmack des Gewürzes freizusetzen. Danach wird die Temperatur rasch herabgesetzt, indem man mit anderen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln oder Joghurt ablöscht. Reis kann auch mit Zimt und grünem Kardamon wunderbar aromatisiert werden. Vor dem Servieren können die Zimtstücke aus den Gerichten entfernt oder als dekorative Aromen in den Speisen belassen werden.