Un Aceto issu de la troisième cuvée qui, malgré son jeune âge, offre une douceur marquée grâce à sa forte teneur en moût. Son goût est particulièrement agréable et se prête à de multiples associations : il s'harmonise avec les plats de viande et de poisson, les légumes crus ou cuits, le fromage, les fruits et les desserts, et peut également être utilisé avec élégance pour rehausser les sauces. La gamme AS 25 est mise en bouteille par Fondo Montebello à Maranello.