Entre son acidité naturelle (6 %) et la douceur acquise au cours de la maturation, ce vinaigre balsamique de Modène IGP se révèle particulièrement harmonieux et équilibré. Il se déguste à la cuillère, mais sert également à rehausser des plats et des sauces raffinés. Il se marie particulièrement bien avec les salades de fruits ou les fraises fraîches au poivre vert, dans le plat « fraises Romanov ». Le vinaigre est conditionné dans une bouteille de 1 litre de la gamme FM 02 de Fondo Montebello, à Maranello, dans la région italienne d'Émilie-Romagne.