Cette gamme fraîche et fruitée a été vieillie dans des fûts de bois nobles, ce qui lui confère un goût légèrement sucré. Elle se marie à merveille avec le jambon de Parme et le melon, le parmesan, toutes sortes de salades d'hiver, ainsi qu'avec le foie de veau et les sauces à la viande classiques. Elle est également idéale pour la préparation de marinades. La gamme FM 01 de Fondo Montebello, originaire de Maranello, est conditionnée en bouteilles de 1 litre.