Depuis plus de 200 ans, Malpighi produit des acétos de qualité supérieure. On ne peut s'attendre qu'à une excellence exceptionnelle de la part de la société Malpighi de Modène, en Italie. L'acéto est composé d'un mélange de 4 variétés de raisins. L'acéto de type molasse (6% d'acidité) est intense et dure longtemps. Son goût rappelle les herbes séchées et les prunes séchées. L'âge minimum de cet Extravecchio, stocké pendant des décennies dans différents fûts de bois de différentes sortes, est de 25 ans et il est livré dans un joli carton cadeau.