Le vinaigre balsamique Extraveccio, avec ses notes sucrées et acidulées intenses et longuement mûries, rehausse les préparations salées et sucrées. Ses possibilités d'utilisation sont multiples, par exemple avec des légumes grillés au feu de bois, du saumon fumé, des canapés, des pâtes, des pizzas, du risotto, du bœuf cuit, des plats de poisson, des grillades et des fritures, du fromage, de la crème glacée, des fraises ou du chocolat. Pur, il peut être dégusté comme digestif à la fin d'un menu.