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Cuisine moléculaire & d'avant-garde

Activa Transglutaminase GS (SB), pour le poisson - pas de vente au consommateur final, 1 kg

Activa Transglutaminase GS (SB), pour le poisson - pas de vente au consommateur final, 1 kg

SFr. 190.62
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Numéro d'article : 19946

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La transglutaminase est une enzyme qui permet aux protéines de la viande de se lier ou de s'agglutiner. Ainsi, il est possible de lier des morceaux de poisson sans farce ou de lier des sections et de les réutiliser. Le tout est complètement neutre au niveau du goût et très économique. Pour l'utiliser, il faut dissoudre la poudre dans de l'eau froide et la mettre ensuite en contact avec la chair du poisson. Ensuite, il faut laisser agir le tout à l'abri de l'air et de préférence sous pression pendant une nuit au réfrigérateur (de préférence à 0°C). Ensuite, la chair peut être utilisée comme d'habitude. Mais la prudence est de mise : Travaillez de préférence avec des lunettes de sécurité, des gants et un masque pour éviter les irritations. Informez-vous sur la sécurité d'utilisation.
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ZUTATEN / PRODUKTINFO: Lebensmittelenzym-Zubereitung. Zutaten: Natriumchlorid, FISCHGELATINE, Trinatriumphosphat (anhydrid), Maltodextrin, Transglutaminase, Färberdistelöl. UFI: EGFS-D1S0-3002-FG6U Für Lebensmittel, nicht für den Verkauf im Einzelhandel. Ein Sauerstoffabsorber ist zur Qualitätserhaltung enthalten. Bitte entlang der gepunkteten Linie aufschneiden, damit der Sauerstoffabsorber nicht aus dem Beutel fällt. Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Bitte verbrauchen Sie das Produkt nach dem Öffnen des Beutels so schnell wie möglich. Bitte versiegeln Sie den angebrochenen Beutel sorgfältig und lagern diesen unterhalb +5°C (gekühlt oder tiefgekühlt).Eigenschaften: Es müssen keine Nährwerte angegeben werden.

VERANTWORTLICHES UNTERNEHMEN: Ajimoto Foods Europe SAS, Ludwig-Erhard-Str.20, 20459 Hamburg.

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