Ce produit vient compléter la gamme des produits traiteur en apportant un ingrédient polyvalent pour la cuisine et la restauration. Agazoon® contient de l'agar-agar (E 406), extrait des parois cellulaires de certaines espèces d'algues ou de joncs marins. Il s'agit d'un polysaccharide (sucre complexe) disponible sous forme de poudre blanche-jaunâtre ou grise. Agazoon® peut être utilisé comme épaississant, gélifiant ou stabilisant. Il s'incorpore facilement dans les liquides froids ou chauds et gélifie après ébullition. Les plats gélifiés présentent une grande stabilité et peuvent être réchauffés (jusqu'à 80 °C) ou servis chauds. Dans l'industrie alimentaire, l'agar-agar est utilisé pour la fabrication de caramels mous, de mousse au chocolat, de meringues, de glaçages, de fondants, de fourrages, de confitures, de fromages fondus, de yaourts, de glaces, de gelées et de conserves de viande. À la maison, on peut l'utiliser comme substitut végétarien à la gélatine.