On y retrouve également un arôme prononcé d'érable, ainsi que des notes de caramel et de sucre roux. Le « Dark Robust » est la variété contenant la plus grande quantité de sirop d'érable pur commercialisée ; il est donc souvent qualifié de « qualité grand public ». Parfois, il provoque une légère sensation de brûlure dans la gorge par rapport au sirop d'érable « Amber Rich ».

Il ne doit pas être amer ni trop prononcé. Certains le préfèrent à table, mais son goût prononcé convient mieux à la cuisine. C'est le sirop d'érable le plus foncé disponible dans le commerce. Essayez de remplacer le sucre dans vos recettes par du sirop d'érable « Dark Robust », ou versez-le sur des flocons d'avoine, dans du muesli froid, comme édulcorant ou en cuisine.