DE-ÖKO-001 L'amarante n'est pas une céréale, mais un grain fin d'une plante à queue de renard. Les principales régions de culture s'étendent de l'Europe à l'Inde. L'amarante contient beaucoup de protéines de haute qualité, du fer et du calcium. La farine de grains d'amarante rend les pâtisseries plus humides et plus sucrées ; on l'utilise pour les biscuits, les crêpes ou les gaufres. C'est un excellent complément aux céréales, aux légumineuses, aux noix et aux graines ; elle contient deux fois plus de fer et quatre fois plus de calcium que le blé dur. Faire mijoter avec du bouillon ou du lait pendant environ 30-35 minutes.