Les petites graines dures ont un goût sucré et épicé. Il rappelle la réglisse et la réglisse. Comme le goût reste longtemps sur le palais, il faut l'utiliser avec parcimonie. Utilisation : en pâtisserie, notamment dans les biscuits, le pain et les gâteaux ; elles conviennent également pour aromatiser les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. Elles servent en outre à la fabrication de boissons alcoolisées, comme la sambuca ou l'ouzo. Disponible également en 250g.