Un assaisonnement polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines, qu'il s'agisse de plats méditerranéens, orientaux ou asiatiques. Les graines d'anis moulues ont un arôme frais rappelant la réglisse. On les utilise principalement en pâtisserie, notamment dans les biscuits, le pain et les gâteaux ; elles conviennent également pour aromatiser les salades, les soupes, les légumes, le poisson et la volaille. Elles servent également à la fabrication Boissons alcoolisées, comme la sambuca ou l'ouzo.