Depuis plusieurs générations, la société Sosa est réputée en Espagne pour ses produits de pâtisserie d'une qualité exceptionnelle. Sa gamme comprend d'excellentes purées de noix, des fruits lyophilisés et des poudres de fruits, des huiles aromatiques, des produits laitiers en poudre, des bases pour glaces et sorbets, mais aussi des agents texturants destinés à la cuisine moléculaire. Selon les indications, 2 g par kilo de préparation suffisent. Le produit est livré avec une pipette et un vaporisateur.