Le riz Bomba est une variété de riz rare qui était principalement cultivée au 19e siècle. Grâce à une passion de la famille Trias, qui exploite depuis de nombreuses années le domaine Illa de Riu dans le delta de l'Ebre, la variété Bomba continue d'être cultivée. Les plants de riz Bomba, qui mesurent 1,2 mètre, sont beaucoup plus hauts que les plants des variétés de riz habituelles et exigent les plus grands soins. Malgré cela, ils ne produisent qu'environ la moitié du rendement. En revanche, les petits grains ronds du bomba, dont la taille augmente de 2 à 3 fois pendant la cuisson, sont particulièrement aromatiques. Le riz reste ferme et ne s'effiloche pas lors de la préparation et convient particulièrement à la paella, au risotto ou à la préparation traditionnelle au four.