Les truffes asiatiques entières sont cuites avec un peu de sel dans du jus de truffes d'hiver et peuvent être utilisées comme des truffes fraîches. Coupées en petits morceaux ou rabotées, elles conviennent parfaitement à la confection de terrines, de pâtés, de sauces ou au fromage frais. Pour les sauces, il faut les faire revenir au préalable dans un peu d'huile d'olive. La truffe de Chine est certes un parent biologiquement très proche de la truffe d'hiver française et sa chair ne peut guère être distinguée de celle-ci, mais il lui manque beaucoup du parfum et de l'arôme de son grand frère. Toutefois, son prix est également beaucoup plus attractif. Au toucher et à l'œil, elle ne laisse rien à désirer.