L'huile d'avocat Paltita est pressée à froid avec ménagement à partir de fruits d'avocat mûrs de la région andine. Cette huile d'un vert émeraude intense a un goût fin, fruité et légèrement noiseté. Grâce à sa résistance à la chaleur, l'huile d'avocat convient parfaitement pour la cuisson à la poêle et à l'étouffée et peut être utilisée à la perfection pour cuire des légumes à l'étuvée ainsi que pour les salades en combinaison avec du vinaigre de vin, du jus de citron, des herbes fraîches et des épices. Elle est également idéale pour faire mariner la viande, le poisson ou les fruits de mer ou tout simplement comme dip.