Agent de levage pour les produits de boulangerie. Se compose d'au moins deux éléments chimiques : Une substance gazéifiante et un acidifiant. En combinaison avec l'humidité et la chaleur, ils déclenchent un processus chimique. La formation de bulles de gaz permet à la pâte de se détendre. Si la poudre à lever est utilisée comme agent levant, la pâte n'a pas besoin de lever, elle peut être directement mise au four. La poudre à lever convient surtout aux gâteaux et aux pâtisseries. Elle permet également de rendre légères les pâtes lourdes contenant beaucoup de matières grasses, de sucre, de noix et de raisins secs. Ce produit est uniquement destiné à la transformation professionnelle.