Les baies de berbéris (lat. Berberis vulgaris) étaient déjà utilisées en cuisine du temps de nos grands-mères. Les fruits rouges de cet arbuste, également appelé épine-vinette, ont un goût agréable, âpre et acidulé. Comme tous les fruits secs, les baies de berbéris peuvent être utilisées de différentes manières, par exemple pour faire des confitures, des gelées, des liqueurs ou des infusions de fruits. Les baies de berbéris peuvent également être utilisées pour agrémenter les plats de gibier.