Le nom de Gegenbauer est synonyme de production de vinaigre depuis trois générations. La philosophie actuelle - représentée par la passion et la fascination d'Erwin M. Gegenbauer - s'oppose à l'uniformisation du goût et s'oriente vers l'in- dividualité. "Nous avons déjà trop désappris à goûter et à nous concentrer sur un arôme unique et clairement défini". C'est pourquoi chaque vinaigre de fruits est obtenu à partir du fruit pur, mûri de manière optimale. Chaque vinaigre de vin conserve son acidité naturelle et n'est pas dilué avec de l'eau-sans additifs ni colorant au sucre pour flatter la couleur. Le vinaigre balsamique T est fabriqué à partir du cépage Traminer. Le Traminer se distingue par son arôme de raisin et de rose.