Le « Balsamo di Mela » proposé ici est obtenu selon le procédé de fabrication traditionnel du vinaigre balsamique : le jus de pommes fraîchement cueillies mûrit dans des fûts en bois, tout comme le jus de raisin, et développe ainsi des caractéristiques qui lui sont propres. Ce condiment rehausse toutes sortes de légumes, qu’ils soient grillés, cuits ou encore crus. Il est recommandé pour accompagner les rôtis, en particulier le gibier, ainsi que les fruits frais et les fromages.