Le beurre de cacao est la matière grasse pressée à partir de la fève de cacao broyée. Il est obtenu à des températures comprises entre 70°C et 90°C. À l'état liquide, le beurre de cacao fini est jaune doré clair et transparent. Il est ensuite durci et vendu en bloc ou en chips. L'odeur du beurre de cacao est légèrement aromatique, avec un goût légèrement rafraîchissant. Il est utilisé pour la fabrication de chocolat, de chocolat fondu et de chocolat de couverture.