Cet ingrédient auxiliaire permet d'apporter de manière ciblée de la texture, de la couleur ou des arômes en pâtisserie et en cuisine. Beurre de cacao coloré en bombe aérosol pratique, pour la finition décorative de pralines, de glaces, de parfaits ou de pièces de présentation en chocolat. Pour faciliter l'application, il convient de toujours réchauffer le spray au préalable à une température comprise entre 35 et 40 °C. Vaporisé sur des produits congelés, tels que des glaces ou des parfaits, ainsi que sur des pièces de présentation en chocolat partiellement congelées, le beurre de cacao produit un effet nacré et velouté. Sur des préparations non congelées, il permet d'obtenir une surface lisse. Le spray convient également parfaitement aux moules en plastique pour réaliser des pralines colorées ou des éléments décoratifs en chocolat.