Le ghee est un terme utilisé dans la cuisine indienne et pakistanaise pour désigner le beurre fondu ou le beurre clarifié. Ce ghee se distingue de l'original par son procédé de fonte et par le fait qu'il est fabriqué à partir de beurre de vache et non de buffle. Comme tout beurre clarifié, le ghee a une durée de conservation plus longue que le beurre et a l'avantage de pouvoir être chauffé plus fortement.