Un aliment de base de la catégorie « Farines et céréales » – polyvalent en boulangerie, en cuisine et pour l'usage domestique. DE-ÖKO-001 Le blé, tout comme le riz, est considéré comme un aliment de base. Le blé dur présente une teneur élevée en protéines ; il sert à la fabrication du pain et des pâtes. Le blé tendre Contient protéines ; il est utilisé pour la fabrication de farine blanche destinée aux gâteaux et à la pâtisserie.