Cet accessoire est conçu pour un usage fréquent en cuisine et dans la restauration. Les planches à découper Boos sont fabriquées à partir du bois très dur de l'érable à sucre nord-américain (Acer saccharum). Leurs surfaces parfaitement poncées sont traitées à la cire d'abeille. Des rainures latérales facilitent la manipulation de ces planches à découper, qui sont en outre dotées d'une rigole d'écoulement du jus aboutissant à un bac de récupération en métal. La planche est réversible. Chez John Boos & Co, dans l'Illinois (États-Unis), on fabrique depuis 1887 des accessoires de boucherie et de cuisine à partir du meilleur bois issu d'une exploitation durable. Une qualité haut de gamme venue des États-Unis !